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家常菜系列——糖醋排骨
糖醋排骨是糖醋菜系列里面特别受大众欢迎的一道菜，无论男女老少大家都喜欢，特别是我女儿，只要是爸爸有做糖醋排骨便早早的坐在餐椅上等候着，不吃完这道菜她手中的筷子是不会放下的。爱吃的你也赶快跟着我学起来吧！
主料：排骨
配料：生姜、辣椒、葱
调料：油、盐、料酒、生抽、酱油、白糖、陈醋
小贴士：排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、脂肪、蛋白质等营养物质，同时有滋阴润燥、益精补血的功效，适合气血不足阴虚的人群食用。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭等功效，适当食用糖还有助于提高身体对钙的吸收。但是湿热痰多、肥胖、血脂较高的人群不宜多食。
准备工作：洗净排骨（排骨买回来时让店家给你切成小块状），锅中放入适量的水，排骨直接冷水下锅煮30分钟左右，煮排骨期间准备好其他配料，洗净生姜、辣椒、葱，生姜切小块状，辣椒切丝状，葱花切米状装盘备用。
30分钟后关火，用勺子把浮在排骨上的一层浮沫用勺子捞出直到将浮沫捞干净，用漏勺把煮熟后的排骨捞出放入盘中备用，猪排骨剩下的汤汁不要倒掉，继续留在锅中备用。
炒锅烧热后锅中放入适量的油，待油8分热后放入生姜片和之前备用的排骨一起倒入锅中翻炒均匀，炒至排骨颜色变至轻微焦黄色。
待排骨变色后放入适量的生抽、料酒、陈醋和适量的酱油，再继续加入适量的白砂糖和少量的盐（注意糖和盐的比例，新手学着做的时候糖和盐的比例难把握，可以边慢慢添加再尝试，不够甜时候再继续添加）再翻炒均匀。
调料炒均匀后，锅中加入之前煮过排骨的排骨汤汁（汤汁适量就好，不要全部添加进来，汤汁的量漫过锅底有淹到排骨为宜）转中小火煮上15分钟左右。
待汤汁快要收干的时候放入切好的辣椒丝（建议选用红辣椒，点缀起来比较美观更加有食欲）搅拌均匀，待汤汁收干起锅装盘。
最后撒上葱花，就这样简单的几步一份香喷喷的，含钙量满满的糖醋排骨就做好了，这道菜非常适合给老人孩子补钙哦！你学会了吗？好吃吗？欢迎下方留言与我们互动哦！
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