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可以和西红柿炒蛋，酸辣土豆丝一起并列，称作三大入门菜。
食材：
胡萝卜100克，鸡蛋2个，葱花少许，盐，鸡粉，水淀粉，食用油
做法：
1 将去皮洗净的胡萝卜切片，切成丝，再切成粒。
2 鸡蛋打入碗中，用筷子打散调匀，备用。
3 锅中注水烧开，放入2克盐，倒入胡萝卜粒，焯煮半分钟至其八成熟。
4 把焯过水的胡萝卜粒捞出，备用。
5 把胡萝卜粒倒入蛋液中。
6 加入适量盐、鸡粉、水淀粉。
7 再撒入少许葱花，搅拌匀。
8 用油起锅，倒入调好的蛋液。
9 搅拌，翻炒至成型。
10 将炒好的鸡蛋盛出，装盘即可。
11 完成。
制作指导
炒制鸡蛋时，要控制好火候，以免鸡蛋烧焦，影响其口感。
相关常识
胡萝卜含有丰富的维生素A，可促进机体正常生长繁殖，保持视力正常。鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素和铁、钙、钾等人体所需的营养物质，有健脑益智、改善记忆力的功效。两者同食，对宝宝的生长发育有利。
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