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西红柿炒鸡蛋作为家常菜里的家常菜，不管在家里还是食堂，几乎每周都会吃，而且还兼顾了物美价廉，容易上手的优点，相信不少人都会把西红柿炒鸡蛋作为第一道炒菜吧。因此，我将这道菜稍微改进一下，并附上几个小技巧，废话不多说，直接上图：
1、材料准备：西红柿3-4个，鸡蛋3个，蒜4-5瓣，葱一小段，十三香半勺、盐一平勺、花生油适量；
2、鸡蛋打散，柿子切成小块，葱切成葱花，蒜切片；
按一个方向快速打匀，并将空气打进蛋液里。
以清黄完全混合，且表面布满小气泡为宜。
西红柿纵向切开后，斜刀两下，去蒂。
切成小块的西红柿。
蒜去蒂，如图，再将每瓣切成5-6片。
葱花切成与蒜片相同厚度就可以啦！
3、炒鸡蛋，并盛出。
锅内倒入少许花生油，加热至手能感受到热度
用这种油瓶可以省油哦^_^
从油多的地方倒入，鸡蛋会更好的铺开呢！
将煎鸡蛋时出现的泡泡戳破，受热会更均匀哦！
待翻面也凝固后，j就可以把鸡蛋盛出来啦。
4、炒西红柿，先加十三香爆香，再加蒜片和葱花，待蒜片稍有变黄时，加西红柿块，调小火焖 3 分钟；
再加入葱蒜
待蒜片稍有变黄时，倒入西红柿块。
盖锅盖，小火焖 3 分钟
5、加鸡蛋，1平勺盐，出锅；
鸡蛋块稍大一些，这样的鸡蛋会显得更多哦！
盐要少放一些，因为酸的口感会加重咸味哦
出锅啦！！！
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