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华夫饼又叫格子饼、格仔饼,主要是由是鸡蛋和牛奶做成的,其中鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。早上我家都是吃这饼,香软好吃,连吃几天都不腻,做法特别简单。
华夫饼大体上有两种做法,一种是放泡打粉的,另一种是放酵母的,前者只需将材料混合在一起搅拌均匀,放到华夫饼机上烤就可以,后者需要揉面,然后放冰箱冷藏,等到第二天放华夫饼机里烤。今天泰羊妈妈跟大家分享4种不同口味华夫饼的做法,大家可以根据自己的喜好挑着做,每种都很好吃。
---糯米华夫饼---(泡打粉版)
【所需材料】鸡蛋2个,牛奶50g,黄油20g,糯米粉120g,白糖25g,无铝泡打粉1g,盐一点点。
1、把黄油融化成液态,倒入牛奶里搅拌均匀。
2、加入鸡蛋、白糖和盐,搅拌均匀。盐就放一点点,超级少的忽略不计的那种。
3、加入糯米粉和无铝泡打粉,搅拌成光滑的糊状,非常细腻的那种,搅拌好的粉糊是很粘稠的。
4、把糊状混合物倒在华夫饼机上,用勺子把表面抹平。如果华夫饼机不防粘,要提前刷一层油,植物油或者黄油都可以。
5、中小火加热至两面变色即可。
---紫米馅华夫饼---(酵母版)
【所需食材】面粉200g,白糖30g,全蛋液50g,牛奶50g,酵母2g,玉米油15g,紫米馅适量。
1、将除了馅料之外的其他食材放在一起,揉成光滑的面团。因为面粉的吸湿性不同,建议大家最后再放牛奶,根据面团的干湿程度决定牛奶的用量。
2、将做好的面团用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏一晚。
3、将面团分割成等大的小份,用保鲜膜盖起来醒发10分钟。
4、将分割好的小面团放到温暖的环境下发酵30分钟,我用的是烤箱发酵功能,温度设置的是30度。
5、取一个小面团,用擀面杖擀成片状,放些紫米馅进去包起来。放馅料的时候不要贪多,否则既不好包又容易破。
6、放到华夫饼机上煎至两面变色就可以了。趁热吃又香又软,凉了之后会变硬。
---华夫饼---(无泡打粉、酵母粉版)
【所需材料】面粉70g,奶粉40g,椰蓉10g,糖25g,植物油25g,水50g,鸡蛋1个。没有椰蓉也可不放。
1、把材料准备好后,放在一起搅拌均匀,搅拌好的面糊是非常稠的,流动性比较差。
2、用勺子舀一勺面糊放在华夫饼机上。
3、在面糊上放上馅料或者果脯。
4、再用勺子舀一勺面糊覆盖住馅料或果脯。
5、烤至两面变色的时候取出来放烤架上冷却。
---紫米馅华夫饼---(糯米粉版)
【所需食材】鸡蛋1个,糯米粉60g,牛奶25g,玉米油10g,白糖10g,炼乳10g,墨江紫糯米50g,水100g。
1、将紫糯米泡一晚上,洗干净后放到破壁机里,加入100g水选择浓汤功能煮30分钟。
2、在煮好的紫糯米里加入适量的白糖和炼乳(不是配方中的),搅拌均匀放在一旁备用。
3、将做华夫饼的白糖和炼乳放到蛋液里,用手动打蛋器搅拌均匀。
4、加入牛奶和植物油,搅拌均匀。
5、筛入糯米粉,搅拌至无粉类颗粒。
6、预热华夫饼机,舀一小勺饼糊放到华夫饼机上,然后舀一勺紫米馅。
7、在紫米馅上面盖一层饼糊。
8、烤至两面变色。刚烤出来的华夫饼口感最好了,很暄软很厚实。
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