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经常做馅饼、韭菜盒子这类的烫面点心,好吃也容易做,想吃肉多的,就包馅饼,想吃蔬菜的,就包盒子,同样的材料也能再做其他的变化,这次想包菠菜、冬粉及蛋,素素的吃也不错,再将面皮擀薄一点,薄饼皮尝起来的口感更好,包好再擀,饼皮的厚薄更平均,收口的部份,也不再是厚厚的一层,蛮好吃的.早起十分钟给老公准备的菠菜馅饼，他嫌5张太少，要再来5张，服了
薄皮菠菜馅饼
烫面面团材料: 中筋面粉 250g、盐1/2茶匙、沸水100g、冷水50g
内馅材料: 菠菜300g、冬粉1把、蛋1个
调味料: 酱油1茶匙、盐、糖1/2茶匙、胡椒粉、香油
做法:
Step1. 先做烫面皮,中筋面粉、盐加入沸水快速搅拌.
Step2. 再加入冷水揉成面团(冷水慢慢加直到成团),放置一旁醒20-30分钟.
Step4. 菠菜切段,放入滚水中略微川烫.不用等水再次开,菠菜稍软就可以捞出.
Step5. 捞出放凉.
Step6. 冬粉泡软切小段.
Step7. 锅中入油.将蛋炒熟再盛出备用.
Step8. 菠菜将水份挤出来再切小段,蛋、切小段冬粉,一起加入调味料拌.
Step9. 拌好的内馅.
Step10. 醒好的面团分四份.
Step11. 取一块小面团擀成一个大圆片.
Step12. 包入1/4的内馅.
Step13. 包好收口.
Step14. 全部包好,收口朝下放,再醒5分钟.(再醒过让饼皮更容易擀薄，擀好也不会回缩。)
Step15. 将饼慢慢擀开,正反面都要擀,饼皮的厚薄才会平均,要小心不要将皮擀破.
Step16. 锅中入少许油,放入菠菜馅饼煎.
Step17. 煎至底部熟了,翻面再煎熟.
Step18. 煎熟饼皮会鼓起.
Step19. 趁热吃才美味,直接吃或是切块都可以.
Step20. 饼皮很薄,厚薄也很平均.
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