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杜康是夏朝，出生在现今河南洛阳，是中国酿酒始祖。
传说在黄帝的时候，有一个叫杜康的人，专门负责管理粮食。当时，随着农耕的发展，粮食每年都获得大丰收。可是，粮食多了吃不完，只能储藏在山洞里，山洞阴暗潮湿，时间一久，粮食全部腐烂了。杜康见到这种情况，开始苦思冥想储存粮食的方法。这一天，杜康来到树林里散步，发现了几棵枯死的大树，只剩下粗大空荡的树干。杜康灵机一动，把粮食全部倒进了干燥的树干里。过了一段时间，杜康来到树林里查看粮食，他惊奇地发现：储粮的枯树前，横七竖八地躺着一些野猪、山羊和兔子，一动不动，好像死了一样。他连忙走近探个究竟：原来盛粮的树干裂开了几条缝，由里向外不断渗水。看来，这些动物是舔吃了这水才躺倒的。可这究竟是什么水呢，杜康凑过去一闻，只觉一股清香扑面而来，他不禁尝了几口这浓香水，顿觉神清气爽。后来，杜康把浓香水带回家，请大家品尝，大家你一口，我一口，人人称赞好味道。就这样，酒在民间逐渐普及开来，杜康也被人们尊称为“酒神”，制酒业则奉杜康为祖师爷。该说法没有任何史料记载，为近代民间传说流传。
孔颖达疏引汉应劭《世本》:"杜康造酒，"后来世人便因此以 "杜康"借指酒。清乾隆十七年曾在在《白水县志》中记载:说杜康字仲宁，传说是康家卫人，非常擅长酿酒。杜康家卫村坐落在白水县城西七八里处，村的东头有一道被洛水长年冲击而形成的长沟，当地人称之"杜康沟"。在沟的源头有一眼泉水，名为"杜康泉"，俗传杜康用此泉水造酒，远近闻名。中国的文化总是丰富饱满的，在酒的始创者尚无最终定论时，人们仍在乐此不疲地做着种种离奇的猜想。除了上面几种影响比较大的造酒说之外，民间还流传着尧帝造酒、黄帝造酒等说法。 宋人高承在《事物纪原》中写到:不知道杜康是什么人，但都传言说他第一个开始造酒"可见，作为"酒祖"杜康，其生活年代应该不晚于三代时期。曹操在《短歌行》中写道:忧愁不能忘，有什么能够解忧的，那就是杜康的酒了。高度颂扬了杜康酒的美妙功效，对杜康酒给予了高度的评价。
小编认为中国酿酒的历史源远流长，为现今的酿酒业也提供了借鉴的经验，杜康作为酿酒业的代表，从某种意义上讲，传说中的酒神——杜康代表了古代中国人的文明精神、科学精神和创造精神。现今的白酒，作为世界著名的六大蒸馏酒之一，在世界上有很响的声誉。杜康酒得以恢复并兴盛，归于新中国的酿酒技术人员的苦心研究。我们作为新时期的接班人，作为对传承中华民族的优秀文化与技术，有着义不容辞的责任应当担负起将优秀的传统技术发扬光大并发挥创新精神，使得传统技术顺应时代的发展，提升其价值，打上新时代的烙印。此外，面对现今如此纷杂的社会，各种科技和新思想不断涌现，改革开放为中国带来了许多先进的科学技术、思想文化，而正处于世界观形成期的青年人善于接受新技术、新思想，同时也容易遭到侵害，形成错误的世界观、方法论。所以，在教育中加强弘扬中华民族的优良传统和技术，使学生们先做到内心世界的充实，有了民族底气，有了文化底蕴，面对种种诱惑，才不会迷失方向。
当然，小编还认为酿酒技术属于中国传统的民间技艺，是中华民俗文化的重要组成部分，也是炎黄子孙沟通情感的桥梁，是彼此的认同的标志，也是规范行为的准绳，是维系群体团结的黏合剂，是世世代代锤炼和传承的文化传统。在民俗中凝聚着民族的性格、民族的精神、民族的文化创造、民族的真善美。今天，我们将把民俗文化中的精华和真谛展示给全国人民，有利于他们对中华大地、对祖国同胞、对优秀的技艺的传承和中华民族的文明怀有更深刻的眷恋、热爱和崇敬。振兴传统技术可以使我们更好地传承和发展中国工艺文化和工艺精神，在新的历史发展中赋予其新的生命力。只有这样，才能使传统工艺焕发新的活力，重新走向世界，与其他民族的品牌展开文化交流，这也是东西方文明交流的一种方式。
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