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制作美食的过程当中，我们最需要做到的就是让一道食物拥有灵魂，而且这些灵魂往往都来自于自己对食材的领悟。一般情况下，我们所能够达到的境界都可以保证自己做出来的食物拥有非常丰富的口感，而且也可以经过特别巧妙的搭配，让一些食材能够焕发出不一样的味道。芥菜馅饼就是一道很家常的料理。在制作的过程当中，向其中加入一些鸡蛋和豆腐，同样能够增加它的口感，让这个馅饼吃起来会更令人满意。
我们需要提前去准备一下所用到的食材，主要包括面粉，鸡蛋，芥菜，豆腐，葱，盐，米糠油，耗油。其实在食材的准备上也没有那么复杂，虽然是一道馅饼，但却能够用最简单的方法来进行制作。这些也都使得我们在制作的过程当中，能够焕发出更加鲜美的味道。这对于多数人来说，也是一种非常值得去享受的过程。在制作的时候，就能够感觉得到这个馅饼是非常令人满意的。准备好这些食材，我们便可以进行之后的处理。
首先要做的就是和面，其实这一步也没有什么太大的难度。如果平时在家里面经常和面的话，就按照自己的方法来活就行，就是用面粉加上温水来合成面团。在这一过程当中，要注意软硬程度，做馅饼一般不需要太硬的面，活成面团之后，我们要盖上湿布醒发，差不多一个小时以上才可以。所以，我们在做芥菜馅饼的时候，一定要提前把面团做好，然后我们再去处理一下其它的食材。这道菜最主要的食材当然也是芥菜，首先把它洗干净，然后再将其焯水，过一遍凉水之后再把它的水分挤干切成细丝，或者直接剁成末也可以。
准备一下鸡蛋，把鸡蛋打在碗中，然后加入一定量的盐、料酒和少许水，将其打散之后，便可以进行炒制。在这一过程中要注意，在炒鸡蛋的时候一定要把鸡蛋弄得碎一些，这样才能够很好地融入馅料当中。准备好鸡蛋之后，我们再把豆腐切成丁。到这里，我们所准备的芥菜、豆腐、鸡蛋、葱都要放入到一个大碗当中，然后再加入一定量的盐、蚝油，将其搅拌均匀。这个时候我们可以提前尝一下味道，如果淡的话可以再加一些盐，一定不能太咸，否则就会影响到整体的味道。
然后我们把醒发好的面团分成很多小剂子，再像制作饺子一样，把它们改成薄薄的面皮儿，将馅料放入其中，然后用包包子的手法把它们都收口，此时可以稍微压一下，把这些馅饼压扁之后，再将平底锅刷上一层油，将馅饼放入其中开始煎制。这个时候就考验技术了，因为火候一旦掌握不到位，很有可能外面已经糊了，里面还没熟，所以我们一定要用小火开始煎，而且要注意翻面。如果家中的气火不是特别均匀，那么一定要及时的调换位置，让每一个馅饼都能够接受均匀的热度，这样才能防止它变糊。
基本上到这一步也就做好了这道非常美味的芥菜馅饼。由于在这其中加入了鸡蛋和豆腐来进行点缀，也让它的口感变得更加丰富，而且我们在吃的时候就能感觉到芥菜完全吸收了鸡蛋所散发出来的那些油脂，让馅饼吃起来更加美味。平时可以经常做这样的馅饼来吃，也能让家里面的人拥有更丰富的美食享受过程。尤其是对于小孩来讲，不愿意吃蔬菜的话，做成这样的风格也能让他们多吃一些芥菜来补充更多的营养。
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