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《舌尖3》开播以来，受到了不少诟病。
不知道导演是否是另有一番奇思妙想，反正小编也觉着内容好像有些跑偏。
今天，我们不说什么锅的事儿，来听听东坡先生聊聊美食。
苏轼是我国北宋时期著名的大文学家、书法家。
他的诗文大气磅礴、荡气回肠；他的书法自成一体、千古称颂。
除此之外，他还有一绝——
地道美食家、实在“大吃货”。
他曾经自嘲到：“自笑平生为口忙”。
在他的《老饕赋》中，将一个吃货的形象跃然纸上：
“庖丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲洁，火恶陈(江右久不改火，火色皆青)而薪恶劳。九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”
翻译一下：疱丁来操刀、易牙来烹调。烹调用的水要新鲜，镑碗等用具一定要洁净，柴火也要烧得恰到好处。有时候要把食物经过多次蒸煮后再晒干待用，有时则要在锅中慢慢地文火煎熬。吃肉只选小猪颈后部那一小块最好的肉，吃螃蟹只选霜冻前最肥美的螃蟹的两只大螯。把樱桃放在锅中煮烂煎成蜜，用杏仁浆蒸成精美的糕点。蛤蜊要半熟时就着酒吃，蟹则要和着酒糟蒸，稍微生些吃。天下这些精美的食品，都是我这个老食客所喜欢的。
作为一个穿越千年的顶级吃货，他的舌尖总能品尝到世间的美食，并且兴之所来，还经常自己动手，研制最便宜、最好吃的美食。其中好些美食被冠名“东坡”而流传千年。
东坡饼
1080年，苏轼被贬到黄州任团练副使。心绪苦闷的他常去隔江相望的西山游览。
西山的灵泉寺和尚们为款待这位峨嵋名士，特地制作了一种油炸饼，请他吃。苏轼见此饼呈淡黄色，且玲珑剔透、香甜酥脆，口味极佳。
他吃完后大喜：“尔后复来，仍以此饼饷吾为幸!”我以后再来，还得用这种饼招待我哦！显然，意犹未尽，一次没吃够！
1864年，清两湖总督官文游西山品茗尝饼，觉得好吃，就问寺僧：“这个饼叫什么名？”寺僧告诉他：“东坡饼。”
官文即兴写了一副对联：“门泊战船忆公瑾，吾来茶话续东坡。”
由此，“东坡饼”便很快名誉九州。
东坡肉
在黄州时，东坡老先生还发明了一种美食。
他在《食猪肉诗》写道：“黄州好猪肉，价贱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一盌，饱得自家君莫管。”
这说的就是他亲自动手烹饪的红烧肉，也就是“东坡肉”。
当时，当地人富人不爱吃猪肉，穷人又不会料理，所以猪肉的价格很便宜。于是他便买来做成了美味的红烧肉。
他烧制的肉色泽红亮，味醇汁浓，入口香糯、肥而不腻。
慢火、少水、火候要足，便是制作“东坡肉”的诀窍。
豆粥
君不见滹沱流澌车折轴，公孙仓皇奉豆粥。
湿薪破灶自燎衣，饥寒顿解刘文叔。
又不见金谷敲冰草木春，帐下烹煎皆美人。
萍齑豆粥不传法，咄嗟而办石季伦。
干戈未解身如寄，声色相缠心已醉。
身心颠倒自不知，更识人间有真味。
岂如江头千顷雪色芦，茅檐出没晨烟孤。
地碓舂秔光似玉，沙瓶煮豆软如酥。
我老此身无着处，卖书来问东家住。
卧听鸡鸣粥熟时，蓬头曳履君家去。
这是1084年8月东坡先生写的《豆粥》诗。
诗中引用了两个关于豆粥的故事：
一个是刘秀初起兵时，有一次到了滹沱河下游饶阳芜萎亭，天冷，无食，得到冯异送上豆粥，才“饥寒俱解”。
另一个是说晋时大豪石崇和王恺比阔斗富的事。石家的豆粥做得又快又好，王家比不过。其中的秘诀外人都不知道。后来王恺买通了的石家的佣人，才知道：石家的豆粥是在滚开的白粥里撒豆粉做成的，所以才熟得快。
“卧听鸡鸣粥熟时，蓬头曳履君家去。”一大早，他知道房东家的豆粥熟了，连脸都顾不上洗，蓬头垢面地就跑去吃了。
想想老先生的那个馋劲儿也可乐。
蔬菜羹
1097年，东坡先生又被贬到琼州。
他没钱，吃不起山珍海味，就煮蔓菁、荠菜等野菜来吃。煮的方法是不用醋和酱油，从而有其自然的美味。
在《菜羹赋》里，他写道：“汲幽泉以揉濯，搏露叶与琼根。爨铏锜以膏油，泫融液而流津。汤蒙蒙如松风，投糁豆而谐匀。覆陶瓯之穹崇，谢搅触之烦勤。屏醯酱之厚味，却椒桂之芳辛。水初耗而釜泣，火增壮而力均。滃嘈杂而麋溃，信净美而甘分。登盘盂而荐之，具匕箸而晨飧。助生肥于玉池，与吾鼎其齐珍。”
大意是说：汲取山泉来洗濯，拾取新鲜菜叶和洁白块根。点火上灶放入膏油，口水也流出来了。锅内热气腾腾，加入米和豆搅匀。反扣上底部高拱的陶瓯，不要频繁地搅动。摒弃醋和酱油只保留原味，也不要放花椒桂皮之类的调料。水开始沸腾锅里发出声音，这时把火加大并保持均匀。菜蔬随开水而翻滚，就煮成了酥烂的浓汤，实在是清醇甘美。盛入盘碗奉上，准备好勺子筷子，消磨暮霭和晨光。菜羹鲜美的气味引得人嘴里唾液涌动，吃起来与牛、羊、猪、鱼、麋五鼎一样可珍。
野菜汤都吃得如此有滋有味，真是服了。
河豚肉
竹外桃花三两枝，
春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，
正是河豚欲上时。
在东坡的这首七言绝句《惠崇春江晚景》里，竹笋、肥鸭、野菜、河豚，一句一美食。
当然，他觉得最好吃的还是河豚。
我们都知道，河豚肉有剧毒，料理不好就有可能要了命。
可老先生见了美味便顾不上命。
在宋人孙奕写的《示儿编》中记载着一则东坡吃河豚的轶事，写得颇为生动。
话说苏东坡被贬常州时，爱吃河豚。有一士大夫家，烹制河豚有一绝，想请大名鼎鼎的“苏学士”吃一顿，品尝一下他们的技艺。待苏轼吃河豚时，他家的人都静静地躲在屏风后面，想听“苏学士”如何评价。
老先生埋头大吃，根本顾不上说话。这家人有些失望。
好一会儿，先生放下筷子打了个饱嗝——吃饱了！
没想到他犹豫了一下又抓起刚放下的筷子伸向盘子，嘴里还自言自语到：“也值得一死!”
真是个不要命的吃货！呵呵！
在他被贬到惠州后，还念念不忘他的最爱——美味的河豚肉：
“似闻江瑶听玉柱，更喜河豚烹腹腴。”并注：“予尝谓，荔枝厚味高格两绝，果中无比，惟江瑶柱（即新鲜干贝）、河豚鱼近之耳。”
当他被发配到更远的儋州后，又发现了一种美味——牡蛎。
他跟当地人学会了吃牡蛎。吃得不亦乐乎，还写下文字叮嘱儿子苏过：“毋令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分其味。”
让儿子不要把吃牡蛎这事传扬出去，要让朝中士大夫知道了，肯定会争先恐后来分食他们的美味。
倒霉的东坡先生一生总是被贬，但不管人生沉浮，贬到哪里，他就吃在哪里。
正如他在《老馋赋》中说的：“盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”
其实，在他“好吃”的背后，是一种穷且益坚、乐天知命的达观的人生态度。
难怪林语堂在《苏东坡传》里夸他：
“苏东坡是一个无可救药的乐天派”。
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