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一提到街边小吃，都会想到一个臭味美食。那就是“臭豆腐”，不管是武汉、南京、还是长沙。几乎承包了所有的小吃街、美食城。都说闻着臭，吃着香，可是这一股臭味的确是不寻常，臭豆腐的制作方式也引起了很多人的好奇。
这里提到的臭豆腐是豆干子那种一块块的，不是豆腐乳一类的小吃。一般是自己店家自己制作豆腐、卤汁、直到最后油炸臭豆腐。
提前将豆腐做好，切成一小块，选择当地特色的卤水进行发酵。坛子密封好数天，期间十天换一次水，慢慢的会有一股发酵的臭味。
油炸美味臭豆腐
白豆腐变成深一点颜色的豆腐，这也是为什么市面上一提到臭豆腐都是黑色的原因。长沙的臭豆腐选择的卤水里面用了豆豉，颜色就会很深。
炸臭豆腐选择的是茶油，味道比较清香。最后放上蒜蓉汁、辣椒汤汁、香菜。
提起长沙地区特有的臭豆腐的来历，最常流传的就是火宫殿的臭豆腐创始人的故事。姜永贵出生于光绪10年，早年学习了湘阴老乡教授的油炸臭豆腐手艺，在后来经过改良发扬光大！在上个世纪30、40年代发展的很好，火宫殿这个地名由此被大多数人知晓。
来到长沙最常被人推荐的就是火宫殿的臭豆腐和文和友的臭豆腐，算作是长沙臭豆腐的名片，当然街头巷尾的卖臭豆腐的小店味道也不会差。
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