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清蒸武昌鱼是湖北鄂州传统的汉族名菜,属于鄂菜。选用鲜活的樊口团头鲂为主料,配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。历代名流学者都有赞赏,它也越来越著名
沔阳三蒸是湖北沔阳(今仙桃市)的汉族传统名菜之一,属于湖北菜系。此菜鲜嫩软糯;原滋原味;清淡;绵软。是湖北美食中的一颗明珠,在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜,有"无菜不蒸"的食俗,被称为蒸菜之乡。
应山滑肉”系应山县(现广水市)的汉族传统名肴之一。相传,贞观年间唐太宗李世民久病,不思饮食,诏书天下,凡能进美食开皇上胃口者有重赏。当时应山一位詹姓厨师得知后,便去长安。
红烧野鸭是湖北传统名肴,因其具有湖北洪湖地区的特殊制作工艺及独特湖香风味而闻名于世,主料选用洪湖野鸭,故亦得名“洪湖红烧野鸭”。
排骨藕汤是一道色香味俱全的汉族名肴,属于湖北菜,主要食材为排骨、莲藕,所需调料有姜、盐、胡椒面等,用文火煨到肉烂脱骨。该菜既有藕的清甜又有排骨的香浓,藕块吃起来口感粉糯又不失清脆,鲜香味美,营养丰富,开胃益血,有补气补钙的功效,是温润美味汤的佳品,也是湖北接待贵客的必备菜之一。
红菜苔炒腊肉,经典鄂菜。红菜苔,湖北、湖南地区的一种蔬菜。最优质的红菜苔,只产于湖北武汉的洪山地区。
黄陂三鲜是湖北武汉市黄陂区的汉族传统名肴,属于鄂菜系武汉菜。已经流传数百年。三鲜是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜合而为一的统称。三样菜即可单独成菜,也可三样合一,在当地过年或红白喜事,都会有这样的菜上席。素有“没有三鲜不成席,三鲜不鲜不算好“之说。
三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一,也是民间极具特色的汉族传统小吃之一。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成,以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴,后来成为寻常早点。色泽金黄透亮,鲜艳夺目,皮薄软润爽口,滋味鲜美,含有虾、菇、肉香,以其独特风味远近闻名。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”,这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。曾夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖
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