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中国三大最考验刀工的美食不是我说除了中国厨师没人做的出来！

时间：2012-09-02

要知道中国以美食著称，一道成功的美食，是离不开刀工的，话说，武功再高强的厨师也会害怕菜刀，而中国厨师的刀工简直叫出神入化，简直令人闻风丧胆的地

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要知道中国以美食著称，一道成功的美食，是离不开刀工的，话说，武功再高强的厨师也会害怕菜刀，而中国厨师的刀工简直叫出神入化，简直令人闻风丧胆的地步，一道精致的美食，往往都离不开细致的刀工，下面就为你介绍三道一般人做不出来的美食

一：松鼠鳜鱼

又名松鼠鲑鱼，这道菜在刀工上非常讲究，需要在鱼骨切开，片鱼，再直剞，斜刀处理到鱼皮处又变回菱形刀纹，在皮肉4/5处刀刀必须精准，最后将整条鱼变成108颗瓣，估计能做好这道菜的厨师，刀工必须得练个好几年，要不然还真不知道怎么下到才好呐

二：文思豆腐

文思豆腐，相信各位小伙伴们都听说过，就是把豆腐切成细如线条一般的小丝，轻浮地飘在水中，一口下去，会让你瞬间怀疑是否是在吃豆腐而不是喝豆腐

三：三套鸭

三套鸭，是出自扬州，因为此鸭十分肥美而闻名，这道菜制作也十分繁琐，需要将宰好的鸭子剔骨切肉翻转，在这一系列动作之后，鸭肉和鸭骨完美的分离，骨中不带一点点肉，并且去骨鸭肉长期炖煮之后还能完好无损，如果不是亲眼所见，还真感觉实在变戏法呢

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中国刀工美食考验不是我

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