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春天是万物复苏的季节，这个季节也是很多植物抽新芽的时候，大自然呈现出一派生机勃勃的样子。春天也是吃野菜的最佳季节，这个季节榜上有名的野菜也有很多，例如：春笋、香椿、刺嫩芽、荠菜、野葱等等，都是春季鲜美又营养的食材。除此之外，春天还有一样美食是不可错过的，那就是韭菜。现在的大棚种植技术很先进，韭菜也是一年四季都能吃得上的蔬菜，但是春天的韭菜是最香的，而且营养也是最丰富的。
韭菜人们又称它为"春菜第一美食"，也是春天”养肝第一菜“，在养生学上，春天养生讲究养肝为先，因此春天多吃韭菜是最合适不过了。韭菜中含有一种独特的辛香气味，这种味道可起到疏调肝气，增进食欲的作用。除此之外，韭菜中还含有跟其它蔬菜一样的多种维生素和膳食纤维，多吃对帮助肠道消化，排出体内黑宿便防止便秘也是很有帮助的。另外韭菜段热量也不高，想减肥的小伙伴不妨也多吃一些，帮助减肥，腰变细了、肚腩也平了。
说到韭菜就不得不提跟韭菜相关的蔬菜了，那就是：韭黄。韭黄就是韭菜通过培土、遮光覆盖等种植的方式，在不见光的环境下经软化栽培出来的韭菜。在色泽上一个是翠绿色，一个是嫩黄色。因为种植方式的不同，在口感和风味上也是有差别的，它们都是春天不可错过的美味，不仅好吃，还具有一定的杀菌功效。这里要分享的春季家小炒菜就是用这两样食材搭配一起炒，做成：双韭炒鸡蛋。韭菜和鸡蛋搭配在一起炒简直是绝配呢，荤素搭配，营养全面，热量不好，开胃又下饭，关键是做法还特别简单。“它”和鸡蛋是绝配，春天要多吃，一周吃3次，腰变细、肚腩平了；三月不懂吃这菜可惜，和鸡蛋炒最鲜美，一周吃3次，排出黑宿便。接下来一起来看看详细做法吧。
【双韭炒鸡蛋】
准备食材：韭菜适量、韭黄适量、鸡蛋2个。
配料：油盐适量、蚝油少许。
1、韭菜洗净切段、韭黄洗净切段待用。蛋液打入碗里，加入少许的温水、少许盐一起搅拌均匀待用。（蛋液里加入少许的温水一起搅拌，这样炒出来的蛋口感更嫩滑）。
2、锅烧热，热锅凉油放入鸡蛋液下锅煎至凝固。
3、用筷子划散后，起锅装盘待用。
4、锅里再添少许油，热锅凉油放入韭菜段和韭黄段下锅一起翻炒。
5、翻炒均匀，加入提前煎好的鸡蛋下锅一起炒。加入少许盐和蚝油提鲜，翻炒均匀即可出锅。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：双韭炒鸡蛋就做好啦。这道家常小炒菜做法简单，清香开胃，还带有韭菜和韭黄独特的清香，非常开胃又下饭，搭配鸡蛋一起炒，荤素搭配，营养健康的同时，热量也不高，春天多吃对帮助肠道消化，排出体内黑宿便很有好处。爱美的女人多吃还能减肥，是春天不可错过的美味家常小炒菜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、韭菜和韭黄在购买的时候要选择嫩一些的，新鲜的购买，出现黄叶和烂叶的就不建议购买，口感和营养都大打折扣。
2、蛋液可以提前打入碗里，加入少许的温水和料酒一起搅拌均匀，这样炒出来的蛋口感更嫩滑没有腥味。
3、这里做的口味比较清淡一些，喜欢吃辣的小伙伴加入少许的辣椒一起炒，也是很开胃下饭的。
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