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天热没胃口?大厨说了只要菜好吃,照样有胃口,本篇文章就给大家分享一道经典硬菜红烧排骨,也是我们平常家里边上桌比较多的一道家常菜,看完后觉得可以就给个赞,有建议就提,互相学习。
主要食材:肋排500克、葱姜蒜
葱姜蒜切片备用,肋排顺着纹路劈成根状,再剁成3厘米大小的块,放入盆中清洗干净备用
起锅加适量水,冷水下入排骨和适量葱姜段焯水,这样能有效去除排骨中的血水和腥味。大火烧开撇去浮沫,至完全变色捞出备用
起锅加少许油,加适量白糖小火炒出糖色倒出备用;另起锅加底油,下入八角1个,桂皮1小块,香叶2片和葱姜蒜小火煸炒出香味
下入排骨,加糖色10克翻炒几下上色后加料酒10克去腥,加适量水没过排骨即可
然后开始调味,加盐5克,鸡精5克,蚝油10克,胡椒粉1克,大火烧开转小火,盖上锅盖慢炖20分钟;20分钟后放入青红椒片大火收汁出锅装盘即可
这样一道鲜香味美的红烧排骨就制作完成了
成品展示
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