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中国复杂的菜系，由12大菜系相互竞争，发展变成了8大菜系；再通过激烈大比拼，发展成了4大菜系。在经过层层角逐，川菜通过慢慢的发展，喜欢吃川菜的人逐渐增多，走向了全国每个角落。
很多人可能会觉得很奇怪，为什么川菜会成为全国最流行的菜系呢？因为以前咱们四川太“穷”，而四川的人却那么多。为了生计，为了更好的明天，我们四川人奔向了全国其他的各个角落。而咱们四川人有一个最大的特点，就是喜欢自己做菜吃。自己动手，丰衣足食。也就这样川菜也跟随着咱们四川人走到了全国的每个角落。
川菜的范围虽然扩大了，凭什么让其他地方的人喜欢呢？这就要说说咱们川菜的发展了。其实川菜是一个历史不太悠久的菜系，相比起其他菜系，咱们川菜的历史可能会落后一些。但是川菜有一个其他菜系都没有的特点，就是“吸收新菜式，创造新花样”。川菜在发展的历史中，不断的吸收各种来自不同菜系的菜品，在经过不断的改良，慢慢的就形成了咱们川菜特有的菜肴。
为什么川菜会被很多人接受呢？因为川菜的口味非常丰富。每次提及川菜的时候，很多人就为认为川菜很麻很辣。其实川菜还有很多其他的口味，有百味（适合不喜欢吃麻辣味的人），有鲜香味（适合喜欢吃鲜的人），有重油荤，有清淡等。川菜的口味到现在越来越多了，适合全国各个地方的人。无论是喜欢什么口味的人，在川菜这个大家族里，一定会找到适合自己的菜肴。
因此，川菜在扩大了地域性、扩大了口味、包容等优势的前提下，逐渐就成为了全国最流行的一个菜系。
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