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一碗好吃的面，汤很重要，面汤的味道直接影响整碗面的味道，也是一个面店生意好坏的重要指标。面汤有很多种口味，一般有猪骨汤、牛肉汤、羊肉汤和鸡汤等等，每一种汤的口味都是不一样的，喜爱的人群也都不一样。一般一家面店只会选择一种汤作为店里的主要面汤。就比如一家牛肉面馆，他主要就是牛肉汤。
一家好一点的面馆价格都会比较高，因为他选用的就是纯牛肉汤，因为食材比较贵，成本高，自然一碗面卖的价格也就偏高，当然味道就比较正宗了。但是有很多面馆为了节约成本，都会选择一些添加剂，来调制面汤，这就不是正宗的牛肉面了。现在添加剂的口味也有很多种，可以随意调配出各种味道的汤。
那么正宗的面汤要如何熬制才能让面吃起来更美味呢？小编教大家一种牛肉面汤的做法，学会了你就可以去开一家面馆了。
牛肉面汤，食材：牛肉10斤、牛骨头10斤、白萝卜12斤、生姜块6两、盐1斤、味精适量、茴香120g、草果60g、肉蔻60g、干姜60g、草蔻30g、荜拨20g、山奈20g、八角40g、丁香5g。步骤如下：
1、将牛肉和牛骨洗干净，放在水里浸泡个小时去掉血水，把牛肉切块。
2、将牛肉和牛骨一起放入大锅中加水，开火焯一下，去掉浮沫，捞出来。
3、将所有香料都放在一个香料包中。
4、然后锅中倒清水，放入牛肉和牛骨，然后倒入白萝卜块、生姜、盐和香料包小火炖5个小时。
5、然后将牛肉捞出来切片配面食用，牛骨继续放着锅中。这样牛肉面汤就完成了，就可以下面吃了。
这样一种正宗的牛肉面汤就完成了，学会了之后可以自己去开一家牛肉面馆，这样的面馆生意是不会差，因为都是正宗的原材料制作而成的面汤。
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