“寿阳豆腐干”是寿阳传统地方特色产品，寿阳豆腐干制作历史悠久，由于土质和气候适宜，寿阳大豆颗粒饱满，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成份，且品种多，产量高，豆种纯正优良。用传统工艺精制的豆腐干，低糖、微咸，口感细腻，味感清香，具有高蛋白质脂肪，高维生素低胆固醇等特点，有很高的营养价值。
制作方法：
1、春秋季节，浸泡8小时至12小时；冬季浸泡22小时至24小时；夏季浸泡5小时至7小时；浸泡豆水重量比1：2.3以上；浸泡好的大豆达到原料大豆重量的2.0至2.2倍。
2、连续两次煮浆，两次过滤除渣，10分钟内用炭火或蒸汽加热至温度95℃以上，保持25至30分钟
3、低浓度卤水点浆，豆浆温度控制在在90℃以上时用盐卤水点浆
4、将白豆腐干胚切成豆腐块，在特制的卤汤中上色卤制。
繁复的传统工序，悠久的制作历史等等，成就了山西著名特产寿阳豆腐干。外观平整褐明，内显金黄，口感味实。在1993年山西省首届农产品博览会和1995年全国农产品博览会上，寿阳豆腐干均获银奖。
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