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说起鸡蛋豆腐大家可能都会一懵，因为不知道是什么菜品，很多人（像小编）还以为是鸡蛋烧豆腐呢，然而换一种说辞，日本豆腐，是不是就熟悉多了，其实餐馆里的那道或红烧或糖醋的日本豆腐就是传说中的鸡蛋豆腐啦～
近几年感觉大众的口味是越来越刁钻了，以往那些高纤维的食物或者粗粮渐渐的都没有人喜欢了，像现在这种入口即化的鸡蛋豆腐反而收到了更多的青睐，那么这样的鸡蛋豆腐到底有没有营养的呢？
其实鸡蛋豆腐重的营养还是以脂肪为主，另外还有较多的蛋白质和碳水化合物，其中还含有改、磷、铁等微量元素，其实营养不营养的小编还真是说不出个所以然，但它那爽快的口感真的是没话说。
说了这么多句的鸡蛋豆腐，除了在餐馆外，你会用它做出美味吗？在爽滑的口感下是一颗比任何食材都容易被破坏的外形，到底怎样才能保证烹调时鸡蛋豆腐不会“心碎”呢？
下面跟小编一起来看着道铁板日本豆腐的做法吧。
主料
日本豆腐4个 猪肉50克
辅料
淀粉适量 红椒1个
葱适量 姜适量
蒜适量 植物油适量
食盐适量 老抽适量
香油适量
1. 日本豆腐整管取出，每个切成五块（容易碎，一定要轻）
2. 淀粉全部倒入一个大碗中，将切块的日本豆腐放进去，摇动碗，让每一块豆腐都均匀地裹上淀粉（一定要裹均匀，这样在后面制作时更不容易破碎！！！）
3. 锅里放油烧热，放入豆腐中火炸至金黄（不要炸的太干哦）
4. 捞出沥油，备用
5. 肉切成肉末、鲜红椒、姜、蒜均切碎
6. 另起锅热油烧至五、六成热，放入鲜红椒、姜、蒜和肉末翻炒均匀，加入一勺高汤
7. 倒入炸好的豆腐，放盐、老抽拈锅翻炒均匀，出锅前淋少许香油
8. 倒入提前烧热的铁板，撒上葱花即可
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