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有一则说法自古流传：检验一个人是不是老北京的简便方法之一，莫过于请他喝豆汁儿。这个被很多人看为喂猪，猪都不喝的老北京豆汁儿，却是老北京人的心头好。经过这么多年的发展，豆汁儿也难入大雅之堂，虽然很多人都对它趋之若鹜，但尽管如此，也没见过哪个星级酒店提供豆汁儿的。可无论是贩夫走卒、鲜衣怒马的少年还是达官显贵，在泛着酸臭气、色泽灰暗的豆汁儿面前都为之折服。
豆汁已有三百多年的历史，早在清朝乾隆时期在每年旧历九月至次年立夏后5天就有喝豆汁的习惯，许多八旗满人对这一口豆汁更是视如命根，甚至会因为附近一个店铺的关闭而号啕大哭，这样的魅力可能是现在哪种美食都不能媲美的。卖豆汁儿的地方都备着传统小吃，大锅里永远备着开着锅的热豆汁儿，空气中弥漫着令人兴奋的味道。一碗豆汁儿配上一小碟子辣咸菜丝再加两套焦圈，这是很多老北京人早餐的真实写照了。
现在，喜欢喝豆汁儿的人越来越少了，很多店里也难以见到年轻人的身影，多是爷爷辈的老年人在这里体味传统的味道。甚至四九城里找到一家纯正的店铺，都是比较困难的了。但豆汁儿可以祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效，却是对人体十分有益的。历史的车轮滚滚向前，很多传统文化和老事物都在这件的走向消亡，这是相互选择的过程，但也值得更多人为保护传统文化而惊醒，毕竟这都是老祖宗留下的本，人活着不能忘本，取其精华弃其糟粕，才能发展成为经济文化强国。
炎热的夏天，跟着爷爷奶奶，或拉着狗或逗着鸟，叫着大爷、二大爷。等待端上来的豆汁儿，配上两套焦圈。“傻小子，慢点吃”，在爷爷奶奶的宠溺声中，狼吞虎咽地吃着早餐。这恐怕是很多人都难以忘怀的童年记忆吧，有时候平平淡淡也是种幸福。
你喝豆汁儿的时候也这样吗？
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