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山西位于黄河中游东岸，华北平原西面的黄土高原上。自古便孕育人类文明，是中华文化发源地之一，从原始人类到夏朝文明以及后来的中华五千年历史文明都有着密闭可分的联系。发展至今，山西早已是文明文化的代名词。遗留的古迹，同样颇有胜名，响彻世界的平遥古城，云岗石窟，北岳恒山，每年都吸引着无数的旅游爱好者前来游玩。而同样吸引游客的不仅在于美景更有美食。
山西是著名的面食之乡，大多数的美味皆是由各类面制作而成。由于地里位置的原因，这里的土地从来都不适合种植水稻，而适合的只是小麦，莜面，玉米等等谷物类。将各类谷物磨成粉，又经过各种加工便成了各类美味的面食，面点。虽然山西整体以面食为主，但各类面食随着山西本地的地理差具而成了各地擅长的品种，进而成为各地的特色美食。
刀削面
一谈到山西的面食，便不能调过刀削面这种神奇美味的东西。刀削面，根根分明，口感劲道，加上点山西陈醋，肉哨子，香菜，典型的色香味俱全。说起刀削面，肯定是山西大同的特产。大同是个小城市，小的安逸，小的有它自己的韵味。大同是个古城，有许多古迹遗留，因为这个原因，也让这个小城有了一些旅游资源。也渐渐让大同外的人认识到这座小城的魅力。
不烂子
本来应该称呼为拌子，但因为山西当地人儿化音使得拌变成了不烂两个音，从而流传至今。山西盛产面粉的同时也盛产土豆，每封夏末秋起家家必备土豆。不烂子便是用土豆擦丝拌以面粉蒸熟后又炒至金黄后的美味。这类美食来自山西的河曲县。河曲县让人印象深刻的有一处娘娘滩，相传是汉文帝和其母薄太后被吕后诬贬的地方，是汉文帝崛起的地方。其处风景优美，意境深幽。
莜面烤佬佬
除了白面，还有莜面，山西人擅用面粉。莜面栲佬佬便是用莜面坐的一种美食，将莜面活开，在指头上转一圈竖直放入笼中蒸熟。在用蔬菜，猪肉做哨浇于其上更是美味无比。这道美味来自山西晋中吕梁一带的美味。
山西盛产粗粮，家家都有一个能手将各类面粉做成各类不同的美食。远方的朋友，吃惯了大米的不妨来尝尝大山西的各类面食。你还知道哪些山西的美食，欢迎下方留言区讨论。
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