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刀工对以一个专业的厨师来说，那绝对是一个非常重要的环节，一个美味的诞生，首先取决的就是刀功，食物的形状是这道菜最直接的感觉，中国菜强调的就是色香味俱全，而这个色是第一部，颜色和形状总是能够抓住客人的心，很多人有没有食欲，完全看的就是这些。同样是豆腐，外国厨师切成菊花，中国大厨切出的豆腐能穿针眼儿。
所以刀工基本上是每个厨师都必修的一门功课，最近看到一个外国厨师在做蟹汤，先把螃蟹煮了，只留下肉汤，之后又拿出了一块豆腐，只看他小心翼翼的在切着，而且美易都非常的谨慎，可以看出这个厨师本人就会特别的小心，在最后一刀之后，他把小心翼翼的切好的豆腐放进了汤里，经过他的慢慢的仔细整理，最后像一朵盛开的菊花，然后再加一些配料放入花的心脏，这就好像与花朵的花蕊这道菜看到之后也是令很多人赏心悦目，倒成他的刀功非常的了得，但是看到这个之后，我突然就想到了我们中国厨师经常做的一道菜，那就是文思豆腐。
文思豆腐也是闻名在外，咱们也就不作过多的介绍了，我们的中国厨师也就是能把豆腐切成花的形状，只不过要细很多切出来的丝儿，就像头发丝一样能够穿过针眼儿里。看着就像一个毛茸茸的绒球，甚至有和蒲公英非常的相似，其实切割的方法也是差不多，但是我们中国厨师剪了一段时间看起来也是更加的细致，似乎也是非常的简单，首先就是用水冲掉里面的杂质，然后再小心的放进另一个碗里填满盘子，就这样一朵蒲公英就出来了，相比之下还是我们中国的厨师刀功更胜一筹啊。
同样的都是豆腐，中外厨师做出了不同的外观，从结果上来看每个厨师做的都非常的精致，但相比之下中国的厨师用的是大菜刀，让人看起来更舒服，做出来的东西莫名的就会有一些亲切感，感觉还是我们中国的厨师刀功更胜一筹吧，不知道大家看到这里会有什么样的评论呢，欢迎大家来关注和欣赏。
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