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刀工对以一个专业的厨师来说,那绝对是一个非常重要的环节,一个美味的诞生,首先取决的就是刀功,食物的形状是这道菜最直接的感觉,中国菜强调的就是色香味俱全,而这个色是第一部,颜色和形状总是能够抓住客人的心,很多人有没有食欲,完全看的就是这些。同样是豆腐,外国厨师切成菊花,中国大厨切出的豆腐能穿针眼儿。
所以刀工基本上是每个厨师都必修的一门功课,最近看到一个外国厨师在做蟹汤,先把螃蟹煮了,只留下肉汤,之后又拿出了一块豆腐,只看他小心翼翼的在切着,而且美易都非常的谨慎,可以看出这个厨师本人就会特别的小心,在最后一刀之后,他把小心翼翼的切好的豆腐放进了汤里,经过他的慢慢的仔细整理,最后像一朵盛开的菊花,然后再加一些配料放入花的心脏,这就好像与花朵的花蕊这道菜看到之后也是令很多人赏心悦目,倒成他的刀功非常的了得,但是看到这个之后,我突然就想到了我们中国厨师经常做的一道菜,那就是文思豆腐。
文思豆腐也是闻名在外,咱们也就不作过多的介绍了,我们的中国厨师也就是能把豆腐切成花的形状,只不过要细很多切出来的丝儿,就像头发丝一样能够穿过针眼儿里。看着就像一个毛茸茸的绒球,甚至有和蒲公英非常的相似,其实切割的方法也是差不多,但是我们中国厨师剪了一段时间看起来也是更加的细致,似乎也是非常的简单,首先就是用水冲掉里面的杂质,然后再小心的放进另一个碗里填满盘子,就这样一朵蒲公英就出来了,相比之下还是我们中国的厨师刀功更胜一筹啊。
同样的都是豆腐,中外厨师做出了不同的外观,从结果上来看每个厨师做的都非常的精致,但相比之下中国的厨师用的是大菜刀,让人看起来更舒服,做出来的东西莫名的就会有一些亲切感,感觉还是我们中国的厨师刀功更胜一筹吧,不知道大家看到这里会有什么样的评论呢,欢迎大家来关注和欣赏。
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