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长脸形、小毡帽、大长辫。在王致和食品厂内的正门处矗立着一座王致和像，厂内也随处可见“王致和”的商标头像。据负责人介绍，其实王致和其人其事的来源只是民间传说，多年来没有找到官方的历史考证，而这样的传说一直流传下来，也令人每每提起来都有几分“无心插柳柳成荫”的意境。
王致和是儒商。据说，清康熙八年公元1669年，安徽省仙源县有一位名叫王致和的“举子”，赴京考试未中后，困居在京城的安徽会馆中。为求下科发迹，也为维持生计，他学父亲的办法在京城开设豆腐作坊，做豆腐沿街叫卖，可是生意却很清淡。有一次，他做的豆腐好几天卖不出去，有些发臭了，但舍不得扔掉，于是想到父亲在家乡用豆腐做腐乳的方法，即在发霉的豆腐上撒下盐，放在瓦罐里封存起来，过了一段时间取出来一品尝，原先发霉的豆腐竟然变得又香又可口了，邻里品尝后赞叹不已。随后，他如法炮制，没想到臭豆腐大受欢迎。以后王致和又不断改良工艺配方，臭豆腐品味逐渐定型，生意日渐兴隆，名声也随之远扬。此时，王致和在考场上却连连失意，屡试不中。于是他干脆弃学经商，在前门外延寿寺街中间路西购了一所铺面，于康熙十七年冬开业，店名为“王致和南酱园”，以经营臭豆腐为主，兼营酱豆腐、豆腐干和酱菜。
后来几经传承、演变，1991年更名为北京市王致和腐乳厂。2000年，更名为北京王致和食品集团有限公司王致和食品厂。
另据了解，目前在国内的腐乳市场，具有竞争力的企业并非仅“王致和”一家，但老字号之所以传承下来，靠的是其独门手艺和配方秘诀，这是“王致和”在国内占据大部分市场份额的法宝。
王致和腐乳酿造技艺继承的是毛霉型腐乳的制作工艺。这种霉是从天然霉类提纯出来的蛋白酶，保证了豆腐在发酵过程中不会产生青霉等有害物质。豆腐块规格控制为“3.1×3.1×1.8”（单位厘米）大小，在完成了切块等工序后，豆腐块经历霉菌的前期发酵，便会长出如小鸡茸毛一般的白毛，工作人员经过搓毛，即用白毛把豆腐包住后再经配汤进入后期发酵工序，整个程序要历时3个多月。目前，王致和人已经将“腐乳制作用毛霉菌种”申请了国家专利，成为该厂的自主知识产权。
据负责人介绍，目前腐乳制作的汤料配方是产品的核心，如同“可口可乐”的配方一样是商业机密，企业与参与生产的员工全部签订了保密协议。
王致和腐乳细、软、香、鲜的独特口味，也正因为源自这个秘方。
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