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狮子头是很多人都吃过的一道菜。其实这个狮子头也是一道非常出名的淮扬菜，在过年或者是过节的时候都是少不了他的身影的，当然这个狮子头他吃起来口感也确实是非常的好吃，而且吃过之后也是满口留香的。
只是我们平时在吃狮子头的时候就只能去饭店里吃，因为很多人都表示自己做出来的狮子头，味道总是不够正宗，其实想吃狮子头根本不用去饭店，自己在家就能做学会之后正好中秋节大展身手。
都知道狮子头好吃，但是最好吃的还是这个红烧狮子头，那么今天我们就来为大家分享一下这个红烧狮子头的做法，学会之后自然想什么时候吃就能什么时候吃了。在制作之前，首先就是要准备一些猪肉，鸡蛋和莲藕。然后还要准备一些调料以及生姜，大葱冰糖淀粉就可以了。
当我们把这些食材全部都准备好之后，就是要把食材给处理一下，要把准备好的莲藕清洗干净之后削去外皮，并且要把它给剁成莲藕泥，一定要剁得越碎越好，这样才能保证做好的狮子头，口感更加细腻。接下来我们还要把准备好的葱姜全部都切成碎末，放在一旁备用。
然后我们要把准备好的猪肉也剁成肉馅儿，我们在制作这个红烧狮子头的时候最好要用纯手工的方式来剁肉馅，不要用绞肉机，因为绞肉机制作出来的肉馅没有那种筋道的口感，做出来的狮子头自然也是口感比较差的。
接下来我们要准备一个鸡蛋，然后再把鸡蛋磕在碗里，加入适量的黑胡椒粉和红薯淀粉，搅拌均匀。当我们把鸡蛋液搅拌均匀之后再加入我们已经切好的葱花和姜末，还有我们已经准备好的藕泥，全部都放进去混合均匀。
最后我们需要把肉馅也放进去搅拌均匀，这个时候我们就可以用手把肉馅团成一个比较大的丸子的形状，在制作狮子头的时候不要制作的太小，因为太小的话就没有狮子头的这个味道了，接下来我们要把团好的肉丸子放在锅里面油炸。
在油炸的时候油温七八成热的时候就可以把肉丸放进去进行油炸了，等到把它炸到变色之后就可以捞出来，接下来我们还要制作红烧狮子头的汤汁，我们要在锅里加入适量的食用油，然后放入姜片，生抽料酒和食用盐，炒出香味之后，再加入适量的高汤。
接下来我们就需要把已经炸好的狮子头放在汤汁里面进行熬煮，那么在煮的时候时间也不能太短，因为时间太短，狮子头也是很难入味的，大概要煮20~30分钟的时间，在淋上一些水淀粉，大火收汁之后撒上葱花，这道红烧狮子头就大功告成了。在中秋节的时候，我们也可以为家人准备一道红烧狮子头来大展身手。
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