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5个芋头，1把糖，给孩子做个小甜品，孩子吃美了，下次可要多做点。芋头这种食物在北方对大多数人来说是一种甜蜜的记忆，如香甜可口的香芋派，外焦里糯的香芋卷，酸甜可口的蓝莓芋泥，口感粘稠香甜的大米芋头粥，最直接的莫过于蒸芋头蘸白糖，想必大家小时候都吃过，百吃不厌。芋头的口感细腻，绵软香糯，加上白砂糖的甜，整个口腔都快要融化了，充满了浓情蜜意。
在北方很少有人将芋头做菜，南方就不一样了，不仅入菜，还做汤，甚至于炸芋头丸子。其实，芋头这种食材做法多样，可煮、可蒸、可烤、可烧、可炒、可炖、可炸。比较经典的有芋头烧肉，香芋蒸排骨，香芋烧鸭，芋头烧鸡，香芋排骨煲……芋头吸收了肉的香与油腻，吃起来非常绵软可口。而芋头的甜食做法里面，最值得一提的就是拔丝香芋。香芋在晶莹剔透的糖衣包裹下，宛如金玉缠丝，诱人食欲，用筷子夹起一块香芋，会拔出长长的糖丝，非常好玩。放嘴里，绵软甜糯，简直是最好吃的甜品没有之一。拔丝菜在北方地区非常流行，特别是山东及周围一带，过去婚丧嫁娶的餐桌上都会有拔丝菜甜品，比较常见的有拔丝馍、拔丝苹果、拔丝山药、拔丝芋头、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝香蕉等等，我个人比较喜欢的是拔丝芋头。
别看拔丝香芋好吃，但制作方法一点都不简单，特别是熬制糖浆，制作拔丝这关键一环，不仅仅要把握好火候，还要手脚麻利，否则会炒糊，或者过稀拔不出丝来。芋头这种食物是碱性食物，特别是酸性食物吃多了，可以吃点芋头中和、调节下肠胃，对于女人来说，可以起到美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多。芋头维生素C、维生素E含量也比较多，多吃它对皮肤好，可以省下买面膜的钱了。另外，芋头氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用，小孩子可以常吃，做了一盘没有吃够，下次可要多做点。这菜是碱性食物，比土豆好吃，现在正当季，除了炒菜还可以做甜品。
【炸芋头】下面说下制作步骤 准备食材：芋头5个、白糖适量
1、首先把芋头清洗干净，需要戴手套处理，芋头皮会使皮肤过敏，用削皮刀把芋头去皮，切成方便食用的滚刀块
2、起锅倒入食用油，最好选用花生油炸出来会比较香，油温7成热把芋头放进去小火慢炸，炸至焦黄即可捞出控油
3、另起锅倒入2大勺清水，烧开再放入2大勺白糖，小火慢慢熬制，看到糖汁变的黏稠，即可关火，再把炸好的芋头块放进去快速翻炒几下，使糖汁均匀的裹住每块芋头即可装盘
小提示：白糖也可以换成冰糖，我放的糖有点少了，拉丝不是特别明显，小朋友非常喜欢吃的一道小甜品。
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