面条是一种简单、方便、营养的美食，或煮、或炒、或烩，怎么做都好吃。如今已经有四千多年的历史了，也不知当初的老祖宗会不会想到，这么简单好吃的面条竟然会流行这么多年。我们全国各地都有自己的特色面，比如很有名的北京炸酱面、武汉热干面、山西刀削面、重庆的重庆小面、扬州的阳春面、陕西的油泼面、保定的大慈阁素面……太多了，数不胜数。这些面也吃过不少，可我还是最馋老妈做的这碗面，面筋道卤鲜香，一不注意两碗就下肚，怎么都吃不腻。
最喜欢吃老妈做的家常面了，从小吃到大，从来没有吃腻过。老妈说，一碗好吃的家常面，关键在卤汁。老妈做的家常面，味道最香，世上无双。一碗普通面条，浇上老妈做的这碗鲜香的卤汁，一边搅拌一边吞咽口水，迫不及待挑起一大筷子送入口中，超满足！不知不觉两碗面下肚，要说味道，那只有一个字：香！
【牛肉茄丁面】
食材：面条500克，牛肉馅80克，食用油适量，紫色大圆茄子1个，西红柿2个，长豆角1小把，盐1勺，小葱2根，姜3片，生抽1勺，蚝油1勺
制作步骤：1、准备好所需要的食材，西红柿清洗干净，切成小块。不喜欢吃西红柿皮的可以烫一下去掉皮。紫色圆茄子去掉外皮，切成小块。既然是切丁，茄子就不要切得太大，太大的茄子不仅不容易成熟，还不容易进味儿。
2、长豆角择净筋膜，清洗干净，入开水中焯烫5分钟，至豆角成熟。虽然说这种长豆角是所有没煮熟的豆角中，唯一没有毒性的豆角，但我们还是要尽量焯烫熟的。一是为了确保安全，二是为了口感。长豆角焯烫熟后过冷水冲凉，切成小段，加点盐和香油。
3、我用的是牛肉馅，冰箱里冷冻的，炒的时候拿出来有点晚了，有点没完全化开。炒锅烧热，倒入适量的食用油，油热后下入牛肉馅，小火慢慢翻炒至熟。
4、接着放入小葱花、姜末煸炒出香味。炝锅用小葱比大葱要香，姜有两三片就够了，多了味道比较大，有的人会接受不了。
5、加入刚才切好的茄子丁、西红柿小块，翻炒均匀。
6、加入1勺生抽，1勺耗油增加香味和颜色，翻炒均匀加入适量清水，盖上盖子大火烧开后转成小火，慢慢地把茄子丁炖熟、炖软。
7、茄丁卤汁炖煮期间，我们开始煮面吧！锅里放入足量的清水，水量要多一点，免得煮面时粘成一锅粥。水开后下入面条煮熟，捞出来过凉开水。
8、装一碗面条，浇上卤汁，夹上几根鲜嫩翠绿的豆角，搅一搅，开吃！最馋老妈做的这碗面，面筋道卤鲜香，一不注意两碗就下肚，吃不腻。
9、一碗好吃的家常面，关键在卤汁，浇上这卤汁不知不觉两碗下肚，香。
每一个吃货都是幸福的，我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请关注：松鼠鱼77的美食私厨！用简单的食材，创作营养、健康的家常美味是我的初衷，让厨房充满爱的烟火气，更有家的味道！分享是一种美德，喜欢鱼儿的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧！感谢您的支持与鼓励！
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