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俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。” 苋菜也常被称之为“长寿菜”。
苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力。苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。它还能能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。现在正是苋菜上市的季节，有人会说那是大棚菜，可现在城市里百分之八九十多是大棚菜，如果你再为大棚菜较劲的话，那你真的没什么蔬菜吃了，只能自己阳台上种点菜吃吃。小编今天就教大家做最简单的做法，只要放锅里煮一煮，懒人和小白必备的一道菜。
皮蛋苋菜
材料：红苋菜400克、松花蛋2个、蒜头4瓣、盐4克、虾粉少许
做法：
1.准备食材。
2.红苋菜去根和茎，其实茎再粗一点的话也可以留着炒肉丝吃的，味道也很鲜。
3.蒜头去皮拍碎备用。
4.松花蛋去壳切成小块，筷子夹松花蛋容易滑，所以我喜欢切大一点，方便筷子夹。
5.锅中放一碗水，加入盐、食用油、蒜头煮开。
6.放入松花蛋。
7.大火烧开。
8.放入红苋菜。
9.大火烧开放少许虾粉就可以出锅了。
连汤都不能放过，拌饭太好吃了。
吃到最后小编把汤汁倒碗里，又加了一碗米饭
我所说的一碗水，不是海碗，就是平时存米饭的碗，一碗水的话150毫升左右，你千万别倒个半壶水煮煮，那真的是喝汤了。
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