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说起客家美食，想必大家都不陌生吧，因为如今的客家美食遍布全国各地，不管在哪里都能吃到客家菜或者客家小吃，例如梅菜扣肉、酿豆腐、猪肚鸡、盐焗鸡等等，种类特别丰富，所以也深受吃货们的喜欢。但是这道客家最古老的传统小吃，估计很多人就没吃过了，这就是鸭松羹。
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鸭松羹在众多客家传统小吃中，是保持最传统、最古老的一项菜品，至今仍深受人们的喜欢，而且鸭松羹还被誉为“孝子菜”，因为其制作工艺繁琐费力，所以当地人就认为，只有孝子才肯花精力来做这道鸭松羹，久而久之，这鸭松羹就成为“孝子”的体现了。
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虽然这道传统小吃叫做“鸭松羹”，但是它跟鸭肉可是一点关系都没有的，据说在制作的时候需要按压，吃起来口感才会松软，就有了“压松羹”之称，而后来就被改名为“鸭松羹”，感觉会更好听一点，所以很多人看到鸭松羹里没有鸭肉，自然就会觉得很奇怪了。
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其实鸭松羹就是用木薯淀粉做成的，因为客家地区种植木薯，所以人们都是用木薯粉来做鸭松羹的。首先把木薯淀粉炒熟，加水勾兑成面糊备用，然后热锅烧油，加入生姜末、陈皮碎炒出香味，再倒入红糖水烧开之后，缓缓倒入木薯粉面糊，一边倒一边搅拌，不然淀粉结块就不好吃了。
随着锅里的温度越来越高，木薯淀粉慢慢的熟透变透明了，而且质地也变得更粘稠，搅拌也是越来越费劲的，所以说做鸭松羹就是一项体力活啊。等到鸭松羹成熟之后，就分装到碗里冷却，最后切块就能上桌了。而鸭松羹吃起来松软糯香，微甜香辣，口味很特别，但老人都很喜欢吃，经常吃也有食补、养生的功效。不知道有多少小伙伴吃过鸭松羹呢？
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