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红烧鸡腿块
鲜美的肉质香辣可口，鲜嫩的汤汁泡饭下饭，这是一道老人小孩都赞不绝口的菜肴——红烧鸡腿块。
霞姐今天给大家介绍这道菜的制作方法，绝对美味可口，秒杀快餐店
食材准备：鸡腿肉、辣椒、生抽、老抽、芝麻、料酒、葱、生姜、白糖
>>>>怎么选购鸡腿肉：有人喜欢选用新鲜的鸡腿肉，也有人觉得冷冻的性价比高。今天霞姐都教大家一下两种鸡腿肉的选股方法。
新鲜的鸡腿怎么选购
首先，如果购买新鲜的鸡腿肉，那么①主要先看一下鸡腿的皮呈现的颜色，一般淡白色为最好，如果是灰色或者黄色，就不要选购，是不新鲜的。其次②用手感受下肌肉的弹性，新鲜的鸡肉结实有弹性，而不新鲜的话鸡肉会比较松软。再次③是看肌肉的色泽，新鲜的鸡肉色泽非常好看，没有异味。但是不新鲜的鸡肉会有不好闻的异味。请谨慎选购。
冷冻的鸡腿怎么选购
然后告诉大家冷冻的鸡腿肉怎么选择。①看一下鸡腿上的冰的厚度，一般来说冷冻的时间越长，那么鸡腿上的冰冻厚度越厚，说明已经存放了很长时间了。不要选购。②看颜色，同理，如果存放的时间非常久的话，鸡腿的肉颜色会发出很难看的灰色，不要选购。尽量选购鸡腿颜色红润一点的。③看鸡腿皮的质感，放久了的鸡腿皮会很松，即使冷冻了也能明显看出来鸡腿肉质不好，这样的一定不要选购。
做法步骤：
1、将鸡腿剁成块状，洗干净。
鸡腿切块洗净
2、锅里放入少许冷水，加入葱姜、料酒，将鸡块倒入锅中，加热5分钟左右，捞出来。
加入料酒
加入料酒、葱蒜、水煮5分钟
3、重新拿一个碗，放入干辣椒、胡椒粉、生抽、老抽、白糖，调配均匀
调制配料
4、锅里之前的水倒掉，放入少许油，油热后倒入之前煮过的鸡块，还有调好的配料，反复炒香。
倒入鸡块、配料，反复炒香
5、炒香后，加入水，水要漫过鸡肉，炖煮十五分钟后，大火收汁，就可以等待出锅。
看个人喜好，可以在出锅前加一些芝麻还有葱花，味道更香哦！
就这样，一道下饭菜香辣鸡腿肉就做好了，是不是很简单！
霞姐美食小贴士：
1、霞姐建议大家尽量选择新鲜的鸡腿肉，因为冷冻的肉块在一定程度上影响口感。
2、如果选择了冷冻的鸡腿肉，第一步记得要化冻，具体的解冻方法可以是放在盐水里化冻，注意解冻了就拿出，不要放太久，防止肉质变质。还有就是拿微波炉解冻，先加热个1-2分钟，看肉质程度再选择继续加热的时间。
3、这道菜也可以加一些土豆一起做，看个人口味，如果是加入土豆，那么一定要先煮土豆，面面的那种口感会更好。
4、如果能吃辣的朋友可以多加一些辣椒，也可以在最初先超热一些豆瓣酱，这样味道会更加浓郁。
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