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茄子包饺子，原来是这么好吃，鲜美多汁不油腻，比肉饺香味更好吃，今天和大家分享的是茄子馅饺子的做法，很多同事在单位闲聊，说用茄子包饺子，一个接一个地和我讨论馅的做法，今天整理分享一下。
【准备食材】:茄子2根、猪肉半斤、小麦粉适量、葱、胡椒粉、蚝油、黄豆酱、盐、生抽
1.包饺子的第一步必须要把面调好，柔软的面，饺子的面要调得适度柔软，调面的时候要加入盐，增加面的筋性，“饺子皮和煮饺子时不容易坏，揉到3光(面光、手光、盆光)后，放一边静置20分钟。
2.猪肉刻在肉馅上，肉馅还是自己好吃安心，喜欢吃香的可以用肥肉，儿子不喜欢吃肥肉，所以我用里脊肉，比较嫩。葱切成洋葱花后，和肉馅一起切，切好的肉馅更有味道。
3.把剁碎的肉馅腌好：加入一碗盐，加入适量胡椒粉，搅拌油，再加入适量的清水，单向搅拌使劲，听到“哗哗”的声音后，腌10分钟就可以把肉馅调味。
4.茄子洗去头尾，不要用刀切开线，用菜板擦擦线，然后再剪一点就行了。不要剪得太细。
5.在锅里加油，油温加热4成后加入2碗味增。此时油会飞，小心不要烫伤，先炒几次再放茄子，等茄子完全软了再炒直到发火。这一步是茄子味道的关键，炒好后茄子用油包起来，以免茄子失去水分，调出的饺子馅会更加鲜美，用茄子包饺子时，不要直接调馅，多加这1步，茄子不出水还更加入味！
6.炒好的茄子放入冷腌过的肉馅中，均匀搅拌后调制成馅，再也不需要加油和盐了。
7.醒来的面团要搓长棒，抓住同样大小的小剂，然后按平成正中间稍厚一点的薄饼皮，在正中间放入茄子馅，用自己习惯的手法包起来。
8.如果在锅里放入很多水，再放入盐，可以防止饺子粘在一起。放饺子，加水后再放两次水，捡起饺子，用筷子轻轻按一下，饺子就能弹回来。饺子煮好了，控制水就可以了。
茄子包饺子，原来是这么好吃，好吃的汤汁不油腻，比肉饺更好吃，美味的茄子馅饺子做好了。用这种方法包馅的饺子，很好吃，汤汁多，不油腻，喜欢的朋友快点试试吧。如果您喜欢这篇文章，欢迎收藏、分享，如果您有什么好的意见，我们也欢迎向评论区交流。
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