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我和我的家人都喜欢吃凉粉，特别是夏天，凉凉的，Q Q的，辣辣的，别提有多开胃了。再来上一碗稀饭，那感觉真的很美好。可是2018年7月的一次经历，石姐从那以后再也没有买过凉粉。
那次我买的凉粉特别透明，卖相特别好。切好后拌上调料，吃了几根，感觉嚼起来很劲道。可无意中用筷子夹起一根，怎么抖动都不断，感觉有橡胶的韧性，百思不得其解这是为什么。一家人吃了几筷子后，就忍痛割爱把剩下的全部倒掉了。
后来一朝被蛇咬 ，十年怕草绳。想吃又不愿意去市场买，怕买到和上次一样的东西，怎么办呢，最后实在是没有办法，石姐就上网上买了豌豆淀粉，然后自己在家做，做了几次，做一次总结一次，并且不断调整，把豌豆淀粉改成豌豆淀粉和地瓜淀粉混合，现在石姐做的凉粉已经相当成功。今天石姐就来分享在家做凉粉，只要记住它的比例，耐心搅拌，你也可以成功做凉粉。
材料：豌豆淀粉：地瓜淀粉=4:1，水：淀粉=5:1
石姐今天用5碗水，1碗淀粉。
步骤1.量1碗水倒入淀粉中混合搅匀。（搅拌均匀，无块状物）
步骤2.把剩下的4碗水倒入锅中加热，烧到冒均匀气泡。也就是水快开了。
步骤3.将搅拌好的淀粉混合物加入水中，边倒边快速搅拌。直到淀粉变透明，在勺子上呈块状滴下为止。
步骤4.倒入大碗中，等待冷却成形即可。
豌豆淀粉和地瓜淀粉混合做的凉粉不如豌豆淀粉的白，但是有了地瓜淀粉的加入，做出来的凉粉更加劲道，口感也更加绵软，Q弹。
凉粉彻底冷却后，切成条。
调料汁：适量盐，鸡精白糖，生抽，麻油，红油，陈醋，葱花。浇在凉粉上即可食用。
吃放心凉粉就在家自己做。爱美食，关注石姐，欢迎大家在评论区留言，石姐将在第一时间回复。我们下次再见。
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