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土豆是多数家庭饭桌上的家常菜，一方面因为它耐储存，另一方面就是营养价值高。吃了这么多年，它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍。在我们乡村农户的菜园子里基本都会种一畦，这个时间已经长出来好几片叶子了。
土豆富含蛋白质，是薯类的一种。钟南山老院士在亚洲美食论坛上推荐的十大超级蔬菜，薯类位列其中，可见土豆对我们的身体很有益处。土豆富含钾、锌、铁的食物，可预防脑血管破裂。吃土豆所产生的热量较低，只含0.1%的脂肪。如果有小伙伴们想减肥，不妨坚持吃土豆。今天给大家做一道改良版的西红柿炒鸡蛋，搭配土豆一起做。
01【食材与做法】
食材：
3个土豆，2个西红柿，2个鸡蛋，味极鲜，醋和食盐
做法：
1. 土豆洗干净削皮切成小碎丁，泡入清水里，洗掉淀粉捞出放入菜盆里。
2. 西红柿洗干净切成小块一起放到盛土豆丁的盆里备用。
3.碗里打两个鸡蛋加少许盐打散备用。
4. 锅里烧热油，先把蛋液倒入锅里炒熟倒入碗里备用。
5. 锅里还有余油，直接把土豆丁和西红柿一起倒入锅里翻炒，加入味极鲜和醋调味。
6. 待土豆和西红柿快成熟的时候加入鸡蛋搅拌均匀。
小朋友爱吃的土豆就做好了，我家儿子不吃西红柿，闺女不吃鸡蛋，最后吃到嘴里的是三种菜的营养。孩子吃完一碗饭不够，还得再来一碗。
02【做菜小贴士】
1. 土豆切成小丁，西红柿切成小块。
2. 切好的土豆丁一定要我用清水洗掉淀粉，不然炒的时候很容易粘锅。
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