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70岁老奶奶卖手工冷饮，每天只出摊几小时，食客都是中老年人
有些食物看起来很简单，可是一琢磨做法你就觉得这东西不简单。果冻算是我们谁都吃过的一种零食吧？其实果冻这东西并不是啥现代产物，过去中国人做的不少美食都跟果冻类似，比如肉皮冻、魔芋、凉粉，其实豆腐的做法也跟果冻是一个原理，只不过食物成分不一样才导致口感不同。凉粉的口感可以说是跟果冻完全一样了。
凉粉的做法原理是很简单的，绿豆、豌豆、红薯粉、土豆粉、米粉都可以做成凉粉，只需要把粉冲成水然后烧开放凉就会自动凝固。口感爽滑味道寡淡，放上各种佐料凉拌一下就是相当不错的夏季小吃。以前没有冰箱，凉粉就算是夏天的冷饮小食了，现在人们生活条件好了，虽然街上还有卖凉粉的，但是买凉粉的大多数都是中老年食客，年轻人很少有买凉粉的。
有个70多岁的老奶奶卖了几十年的凉粉，以前她有很多同行，现在附近几条街也就只有她一个人还坚持做凉粉小吃卖，每天只做两盆凉粉，不管买凉粉的人多还是少，老奶奶坚持一天两盆，她说她也没精力再做的多，而且多做一盆也未必能卖的完，两盆刚刚好，一碗凉粉3块钱，两盆凉粉卖50多碗不到60碗，每天早上来菜市场摆摊，不到十一点就能收摊回家，很多喜欢吃凉粉的中老年人都会早早来菜场买凉粉。
很多中老年人都说夏天燥热，岁数大了身体又不适合吃冷饮，所以买一份凉粉是个不错的选择。这些年做凉粉生意的人越来越少，原因就是做凉粉费时间，而且关键佐料有大蒜和辣椒，这两种食材卖得也不便宜，如果拌凉粉的佐料舍不得放蒜末客人就不愿意卖，但是蒜末放多了对生意人来说利润就小了。这位老奶奶卖凉粉比别人都实在，几十年来一直都是量大够味，客人喜欢大蒜多老奶奶就会多放蒜，客人喜欢花生碎多老奶奶就会多放些花生碎，对于老奶奶来说一天毛收入一百来块钱已经很满足了，也正是因为她很舍得，所以客人都喜欢吃她的凉粉，时间一长她就没有竞争对手了。
老奶奶虽然每天只是上午出摊几个小时，但是每天并不是就忙碌这几个小时，凉粉是要提前在家里做好的，做凉粉虽然原理简单但是操作起来还是比较麻烦的，这也是为什么老奶奶每天只做两盆凉粉的原因。做小吃生意全部靠人力，准备材料制作食物花时间售卖，每天的产出是相当有限的，说白了也是挣辛苦钱。那些一言不合就就是月入多少万一天卖几百碗的小吃只存在于网络上，现实中很少见。这位老奶奶做凉粉，除了凉粉的材料还有佐料的材料，人工也是成本，每天也就是五六十碗凉粉，估计一个月差不多两千块钱收入。
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