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在东京逛书店，看到一本书《美食街》的书，就立刻买下。
回家一翻，原来是纽约的食评家Jeffery steingarten写的《The Man Wte Everyting》9什么东西都能吃的人）的日本译本，原著早就看过。
作者的怪癖其多，他不吃韩国泡菜、咸鱼、猪油、印度甜品、味噌汤、海胆等。
这等于艺术评论家不喜欢黄色，或者对红和绿有色盲倾向。那么多东西不吃，怎么写食评？
而你呢？你有什么东西不吃的？想不想克服？
我认为所有能吃进口的，都要试一试。试过之后，才有资格说好不好吃。我不必用Steingarten强迫自己的方法。我老婆常开玩笑说：“要毒死你很容易，只要告诉你这种东西你没吃过，试试看。”
父母的影响很重要的，小时候看我妈妈用水蟑螂来下酒，这种被广东人称为龙虱的昆虫，等我长大后已经很罕见。为了怀旧，一直去找。好在复古当时兴，龙虱也面市了。吃油焗龙虱并不恐怖，当然只是将硬壳剥去，手指按着头一拉，拉去肠，剩下的身体西嚼之下，有点猪油渣的味道，和吃炸蚂蚱、炸蝎子一样。
说到猪油渣，贫穷的影响也有关系，当年有一碗雪白的饭吃已感到幸福，能淋上猪油更是绝品。猪油渣点了写甜品，比任何你们吃的快餐都美味。
有些很怕吃的东西，是因为我没有试过好的，像鹅肝酱，学生时代在西餐厅吃过一块，觉得有死尸味，从此敬而远之，一直在三十年之后住在法国，吃到真正的鹅肝酱才爱上它，你看我损失了多少机会！
能吃的东西，像一个宇宙之多。不喜欢吃芝士的人，引导他们去吃的方法，是先请他们试试澳洲出产的水果或果仁芝士，甜甜的，像蛋糕多过芝士，吃了并不觉恶心。跟着便有牛芝士吃到羊芝士，研究起来品种无穷，又是打开了一个新世界。
不吃榴莲吗？请小贩帮我们剥了壳，拿回家放在冰格中，榴莲肉不会冻硬，吃起来像雪糕，气味也没那么重，慢慢地，你就会上瘾，又是一个世界等着你去发掘。只有食物能够打破的人与人之间的隔膜。
什么东西都吃的我，我爱吃山珍野味。并非为环保，我只是觉得这些东西得来不易，而得来不易的东西，烧来烧去只有那几种简单的烹调法，就远不如牛羊那么变化多端。常去的一家餐厅，单单是猪肉，就能轻易的变出三十道菜来。
我常说，与其保动物濒临灭绝的动物，不如保护濒临绝种的食物。许多儿时吃过的味道，当今尽失。能够嗜到传统的食物，已经觉得非常幸福，哪里有时间讨论什么不吃的？
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