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中国美食文化灿烂丰富，还因此出了各具特色的十大菜系，同时也代表了中国美食的博大精深，是值得研究和探索的。而川菜作为十大菜系中的一种，名气名震全国，以香辣麻的口感著称，十分能够刺激人的感官，故而也很受欢迎。
川菜馆子在全国各地的大街小巷都随处可见，从这里就能看出它的火爆程度，重庆和四川临近，它的菜系口味自然也和川菜大同小异，一个走的是辣，一个走的是麻。但是都是同样的美味好吃，让人拍手称赞，赞口不绝。
今天就来介绍几道正宗的重庆菜和川菜，它们的名气大不说，味道自然也是像名声一样的顶尖，而且十分的实惠，不仅很容易做，而且还十分便捷，适合现代人的饮食需求。
第一个要说的重庆菜，肯定就是重庆小面了。重庆小面就讲究两个字，正宗。正宗的重庆小面吃起来是很令人难忘的，面条十分的劲道顺滑，一定要是细面，嘴里哧溜起来才特别有感觉。它的配料也不多，就是青菜几根吧，但是也平添了几分清新感。
说起重庆小面，最关键的还是在于它的麻辣口味，辣椒，花椒，胡椒放进去，汤底也是红艳艳的一片，不知道放了多少辣椒和麻油，看得人胃口大开。吃起来倒不会减少面条的淡香，感官被麻辣占据的同时，也能感受到面条的爽滑。
重庆小面和招牌小面是类似的，只不过后者还加上了肉末的调味，将肉沫和青菜融合，再加上红艳艳的汤底，吃起来也是满口麻辣，不仅口腔上辣感刺激，嘴唇上也会在吃完一碗以后留下回味无穷的麻意。
接下来说的是酸辣粉。酸辣粉就极其丰富了，打眼看到的第一眼，就觉得十分的诱人。因为辅料还比较多，颜色也比较跳跃。亮晶晶的粉丝在底下埋着，有时候隐约还能看到一点，上面就被各种各样的辅料给铺满了，有香菜，有香葱，还有青菜，有的店还会放菠菜，花生粒酥脆可口的放在上面一圈儿，白芝麻在红油汤底上飘着，肉碎末也是暗红色的，看起来十分可口。
酸辣粉的吃法不必多说，川菜和重庆菜最好是可以拿勺子来舀着吃的，将粉丝摆在最下面，中间放些肉沫，上面在加上一根小菜和几颗花生米，一勺子勺上还带着红油的汤汁，吃进嘴里，满口的满足。
而且这酸辣粉的汤底也是很香的，除了用小葱和香菜调出来的香味，还有白芝麻熏染的芝麻香，这汤汁是用很多大料熬制的，十分香，而且也很有营养，完全用米饭来拌着吃都没有任何问题。
最后说的就是冒菜，冒菜的样子让人想起来就是丰富的配料和火辣的口感。另外，冒菜我特别推荐肥牛。或许你平常不怎么爱吃肥牛，但是放在冒菜里的肥牛就与众不同了，没有任何腥膻气不说，而且肉质又鲜又嫩，一大片放进嘴里，特别好吃，再加上土豆、鱼豆腐和青菜等等，科学搭配，营养均沾，荤素都有。
这就是几道重庆菜和川菜的正宗味道了，想必它们的名气你早已经知晓了不少，但是你是否寻找到了真正正宗地道的酸辣粉、重庆小面以及冒菜呢。要知道真正的美食是不会被调料给遮掩住的，如果你的食物全是辛辣刺激的感官享受，缺少了食物的本味的话，说明它做得还是不够正宗和地道。不知道你是否找到了正宗的呢？
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