在生活质量大大提高的今天，每天为了吃什么而发愁的主妇不止一个，人们在菜市场或者超市，看着琳琅满目的菜品，往往不知该买什么才好。
吃腻了大鱼大肉，总想着改换一下口味，于是记起少年时代经常吃的蒜泥砸鸡蛋。
那时候，大家都不富裕，每天咸菜酱豆就馍吃是常见的，炒菜也大多是素菜。
我家尤其困难，因为我父亲去世早，只有我母亲一人带着五个幼小的孩子艰难度日。记忆中只能在逢年过节时才能买上一块肉烩上一盆肉菜。
但是，回想起来那时的饭也吃得很香，也许是正在身体发育阶段，也许是饭菜油水少，我作为一个十来岁的女孩，中午能吃两大碗杂面条外加一碗面条锅里煮的红芋。
我们这里是安徽北部，地处淮北平原，农村多种旱季作物，小麦、玉米、大豆、红芋是主要粮食作物，没有水稻。那时候交通物流也不发达，我小时候我们邻居里几乎没有吃米的，米饭对我们来说是奢侈品。
那时候，每到暑假，母亲带着弟妹们早早到责任田里干活，就留下我在家做早饭。
我做早饭的程序是这样的：起床漱洗后，舀大半碗小麦，用水淘洗干净沥水，再用毛巾把水吸干，然后到邻居家院子的石臼（我们叫对窑子）里把小麦的皮舂掉，再把麦皮用簸箕簸出去，把麦仁放到锅里加足够的水。（那时大家都没有围墙，说是院子，其实就是每家房子前面的一片空地）。
然后要在盆里和面做馍，大多用红芋干碾成的面做馍。我先把面和好，然后开始拉风箱烧锅，把锅烧到一定的温度，太热或者不够热都不行，要看到锅里的水冒泡但还没有大开时，再洗手把面拍成一个椭圆形的薄饼贴在锅周围，这样才能牢牢地粘在锅边上，不然会落到水里去就成了煮面饼了。
然后盖好锅盖大火烧到馍熟。再和半碗面水下在锅里使稀饭粘稠，烧开，这样稀饭和馍就做好了。
如果需要炒菜，就在后面的小锅里炒一个土豆丝或者什么素菜。
印象最深的菜是鸡蛋砸蒜泥，既简单又不要费事炒菜了。
如果想吃这个菜，就在煮稀饭时把鸡蛋洗好放在锅里，饭好了把鸡蛋捞出来在凉水里放着着，印象中一般是煮两个鸡蛋，我已经不知道这两个鸡蛋搀着蒜泥砸出来的菜怎么够我们娘几个吃的。
然后就是剥蒜瓣，大约要三大个蒜头，把蒜瓣逐个剥好皮放在蒜臼里，放上适当的盐砸成蒜泥（我们叫蒜糜子），然后让我激动的时刻来到了——剥鸡蛋。
鸡蛋在凉水里激了这么久，已经变凉了，也好剥皮，我先把一个鸡蛋在案板上磕两下，小心地把它剥开，然后把它掰成小碎块，这个时候，我忍不住馋，总是会在掰鸡蛋的时候吃上两三块指甲大的蛋白，有时候还很有一种负罪感：我多吃了他们岂不少吃了？但十三四岁的孩子怎么能忍住馋呢？毕竟鸡蛋也不是能经常吃的。
可见，没有监督的权力就会形成严重的腐败啊！
如果实在没有菜，我母亲就会在碗里倒一点香油，撒点盐，用馍蘸着吃。
经常吃的菜还有蒜瓣和青辣椒一块砸成泥，还有用辣椒和面糊炖成辣椒糊，当菜吃，都是让人胃口大开的。
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