俗语讲：“春韭鲜夏韭臭，冬天的韭菜能换肉。”
大地春韭
这里有人就会好奇了，“春韭鲜夏韭臭”，听说过，“冬天的韭菜能换肉”，可从来没有听说过！韭菜在冬天也很常见，谁会拿它换肉呢？其实这句话是我小时候在东北抚顺新宾的赫图阿拉城听一个满族老人讲的。
老人说他小时候就住在赫图阿拉城南的一个小村庄里，那时是清朝末年，人们都穷嗖嗖的，吃了上顿没有下顿的，更别奢望能吃上顿肉了！有一年冬天嘎嘎的冷，人们都不愿意出门，几乎天天猫在家里暖和。这天更是冷得出奇，大街上刮着刺骨的北风，连一个人影都没有。这时风里夹杂着断断续续的敲锣声传入老人的耳中，老人听了后对她妈说：“讷讷（妈妈的意思）你听，有敲锣声。”
老人的妈妈仔细听了后，说：“真有敲锣声，儿子你快出去看看怎么回事？”
儿子出门后不久就回来了，他对妈妈说：“讷讷（妈妈的意思），敲锣的是个官差，他说，赫图阿拉城佟老爷家的三姑娘偶感风寒，卧床不起，就想吃韭菜，哪位百姓能给三姑娘献上韭菜，佟老爷就有重赏。”
妈妈听后不屑地说：“这个赏钱呐，没有老百姓能得到，大冬天的，谁家的地里能生出韭菜？。”
说者无心，听者有意。儿子立刻拿起镐头，去地里挖回来许多韭菜根埋在了几个花盆里，浇足了水，并且放在了纸窗棂下温暖的炕头上。
不久，韭菜真的发芽生长了，并且在过年前收割了第一刀韭菜。
妈妈捧着足足有三斤的韭菜，兴奋地对儿子说：“儿子，快和你爸爸一起去献给佟老爷的三姑娘，好领赏。”
儿子和爸爸真把韭菜送到了佟老爷的面前，可是佟老爷说你们的韭菜送来得晚了，我三姑娘的病已经好了。
儿子和爸爸很失望，可这时佟老爷却说：“赏钱是不能给你们了，但是可以用韭菜换肉，一斤韭菜换三斤肉，你们换不换？”
儿子的眼睛瞬间亮了起来，大声说：“换！”
就最后他们的三斤韭菜换了九斤猪肉，这九斤猪肉让他们一家过了一个非常喜庆的年。
当时听老人讲完，我以为这是他杜撰的故事，老人从我的表情中看出了怀疑，他说：“小伙子，你可别不信。就是凭着冬天栽韭菜卖，我们家过上了温饱的生活。我还会做几十套韭菜做的菜。尤其是烙韭菜盒子，最拿手。”
我说：“我吃过妈妈给我烙的韭菜盒子，可是我没有学会它是怎么做的。”
老人得意洋洋的说:“韭菜盒有好多种。有白面的韭菜盒，有玉米面的煎饼韭菜盒，还有粘米面的桲椤叶韭菜盒。”
桲椤叶韭菜盒。
“这么多种啊，哪个最好吃？”
“我现在最爱吃的是白面发面韭菜盒，因为它最软最好咬味最鲜。”
最后老人狡黠的问道：“你想学怎么做韭菜盒子吗？可是你太小了，你学不会的。”
我说：“我会让妈妈教我的。”
以后我也走上了制作面点的道路，学会了制作各种面点。今天就给大家介绍介绍韭菜盒子的制作方法。
发面韭菜盒。
第一，和面。
五百克面粉，五克酵母，五克泡打粉，二十克糖，三百一克温水，
以上原料混合搅拌均匀，揉透，醒发二十分钟。
第二，下剂子，擀饼。
五十克一个剂子，擀饼成椭圆形。
第三，调馅。
一斤韭菜，五克盐，两个鸡蛋碎，三克鸡精，十克油。
第四，包盒子。
剂口封严
捏花边
捏上花边，防止韭菜盒子开口。
第六，烙盒子。
发面盒子最好吃，韭菜不跑汤，皮软馅鲜！
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