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妈妈教你做正宗的河南卤面，制作简单，口感筋道，吃了一碗还想吃下一碗！
在我们北方，最出名的美食当然不止河南烩面，胡辣汤这些了，还有一种美食，是我们经常吃到的，不管是在家里，还是小餐馆里面都能吃到，那就是蒸卤面，有的饭店不是蒸的，而是买的熟面条直接放在锅里面炒一炒，就成了炒面。
我吃过几次炒面，因为太油腻所以不是很喜欢吃。我最喜欢吃的还是妈妈蒸的卤面。那味道简直美味极了，不仅制作方法简单，而且口感也是非常筋道的，每次我都能吃两大碗，因为实在是太好吃了，下面我就来分享给大家妈妈蒸卤面的方法。
首先需要准备的食材有：生面条，一般妈妈都是去卖面条的地方称几块钱的，就够我们家人吃一顿了，然后在需要大蒜，花椒，豆角，芹菜，五花肉，黄豆芽。妈妈买的是四川人专门做的手工面条，所以 不容易粘连，你也可以放点油搅拌一下，这样也不容易粘连在一起。
然后在火上准备一个锅，锅里底部添点水，然后放个篦子，篦子上面放一个布，把面条铺在上面大火蒸半个小时左右，一直等到面条熟的时候就可以了。在蒸面条的这个时间里我们要把芹菜清洗干净，切成段，大蒜剥皮切成片，豆角清洗干净切成段，五花肉清洗干净切成肉丝，黄豆芽清洗干净。
然后在火上准备一个炒菜锅，锅里倒点油，等到油热的时候把花椒放进去炒出香味，然后把花椒捞出来不要扔了，接着把大蒜放进去炒出香味，再把肉丝放进去炒至变色，再把芹菜和豆角放进去加适量的食盐翻炒均匀，再把黄豆芽也放进去翻炒均匀，加一点酱油，是为了让面条颜色好看些。
然后在锅里添点水盖上锅盖焖煮一会，等到出味的时候就可以关火了。然后面条蒸熟的话倒进一个大盆里，再把炒好的菜倒进去用筷子搅拌均匀，在放在锅里蒸个三五分钟就行了。每次我家蒸卤面的时候我都喜欢放点妈妈自制的辣椒酱，真的特别好吃，因为我也比较喜欢吃辣的，所以我放的辣椒多一些，很辣。你吃过河南卤面吗？你觉得怎么样？
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