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文/小奇奇
一碗面粉两个鸡蛋，又脆又香，自己在家做，比油条还美味，收藏好！哈喽，大家好，大家有没有去过天津。都说认识一个地方首先就要先尝尝当地的美食，通过美食来了解了解，一个城市。因为美食往往是人们沟通的桥梁，人与人之间有美食的沟通就会少很多隔阂。
不知道大家有没有吃过一种叫薄脆的食物，这是老北京的叫法，咱们天津叫馃箅儿（guo三声，bi一声 ），它的主要吃法是加在煎饼果子里，香酥可口。不是一种叫法，它们本身也没有太大区别，只是要比老北京的薄脆更薄。在天津这个馃箅儿，也可以夹在煎饼果子里，也可以直接吃，还可以拌饺子馅里去。
真的超级好吃，给小孩子炸后放些糖，或者椒盐，又是一个健康的小零食，要比去外面买那些没有生产标志的食品，健康多了。为了大家的健康，我们今天就来学习一下这个馃箅儿是怎么做出来的。
首先准备材料：250克面粉，两个鸡蛋，食用油，少许盐。
然后是开始准备制作：把之前准备好的几样材料依次加入面盆中，搅拌均匀。可以放少量糖，也可以放少量椒盐。这时可以少加点水，要使面达到一定的硬度，可以比面条稍硬。对于做饭小白来说，面如果一开始不太理想，那就醒10分钟左右再来揉，就特别好揉。揉好后再次醒发面团。
十五分钟后，我们拿出家传的擀面杖，把面团擀成一大张饼的形状，大概需要一毫米宽。之后我们把面饼，切成长十厘米，宽五厘米的长方形。把几个长方形按照长线摞在一起，切两条不通开的竖道，到此准备工作已经好了，下面就开始最重要的炸了。
还是先准备好锅，放油烧热，因为是要炸东西，所以需要半锅左右的油，烧热后，我们先放一小块试下油温，放入后很快飘起来就可以了。下入长方形块，半分钟就可以翻面，一分钟就可以出锅，（如果你炸得不行，那就要么是面饼过厚，要么就是油温不够。）火候正好的馃箅儿，晾凉后酥脆可口，颜色金黄。到这里我们的馃箅儿就做好了。
下面总结两点要点：
一.面饼一定要擀得薄薄的，如果手动擀不够薄，那么就可以求助压面机，但是我们一般用力度够了就可以。
二.油温一定要够，大概七八成热度。不然炸出来的馃箅儿不够酥。好了大家还不赶紧学起来。
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