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今天是二十四节气中的冬至，这冬至可是我们中华民族一个很重要的传统节日，尤其是老一辈人更是重视这一节气，视它为冬季里的一个大的节日。从打记事起就记得每年一到冬至这一天父亲和母亲就开始忙着给全家人包饺子吃，父亲常说的一句话就是“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，这一风俗习惯一直延续着。后来当我有了自己的小家庭后冬至吃饺子这一习俗依然继承着，只不过是又添了一项新内容，那就是冬至不但要吃饺子还要吃面条，因为婆家在这一天有吃面条的习俗，所以每年的冬至我家不但要包饺子而且还要吃面条。
冬至的面条是要花点小心思的，平时那种普通的白皮面似乎是很平常的了，北方的冬季色彩本来就比较单调，那就不妨让自己的餐桌饮食多点色彩，也给这传统的节日增添一些亮丽的颜色，于是就做了这道青汁面。面粉中加入青汁粉后面的味道也具有了独特的味道，绝对是那种让你忘不了的味道。煮面的过程中一定要在水沸腾之后添加两次凉水，用我们这边的话就是要“点水”，这样就能让面条里外熟透一致，不会出现有硬芯的现象。这面条煮好后汤汁可是很关键的，它直接决定这这碗面是否好吃。冬至的这碗面中材料一定要丰盛一些，一碗热乎乎的热汤面下肚后浑身都热了起来，这碗面驱走了冬日的寒气，留给你的是温暖和鲜美的味道。冬至不但要吃饺子还要吃这样一碗面，颜色艳，味道鲜，孩子一连吃两碗呢这种做法的面你吃过吗？简单易学，快来看一看。如果你喜欢不妨试一试哟。
【青汁面】
【食材】面粉300克、青汁粉3克、盐少量、虾仁100克、香菜10克、牛肉50克、芥菜丝20克、葱20克、大蒜20克、调和油10毫升、黄针菇50克
【步骤】1、将面粉、青汁粉和少量盐一起放入小盆中；
2、加入适量水后和成光滑的面团后放置10分钟；
3、用压面机反复压制成片，然后切成宽一些的面条；
4、锅中放入适量水，水沸腾后将压好的面条放入锅中；
5、再次煮至沸腾时加入适量水，煮面的过程中要重复这样的过程两次，这样做是让面条熟透无硬芯；
6、面条煮熟后将面条捞出；
7、将面条放在小盆中后用凉开水过凉，以免面条粘在一起；
8、准备做汤汁的食材：虾仁、黄针菇、酱牛肉、芥菜丝、葱、大蒜和香菜；
9、炒锅中放入适量调和油，油热后将虾仁放入锅中；
10、虾仁两面变色后将葱和蒜放入锅中炒出香味；
11、将芥菜丝放入锅中翻炒几下；
12、放入黄针菇翻炒几下；
13、将酱牛肉放入锅中，再放入适量水；
14、将食材搅动几下，让食材混合均匀；
15、沸腾后再煮一会，然后根据自己口味放入适量盐；
16、将青汁面装入面碗中，然后将汤汁浇在面上面，放点香菜即可；
【小贴士】 1、青汁粉的用量根据你想要的颜色调整用量，面和好后要醒一会；
2、面条在煮的过程中要添加凉水，这样煮出来的面条无硬芯。
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