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八月十五中秋佳节,皎皎明月,闲话家常,期盼化身繁星点点,穿梭在宇宙之上,倾醉月光之下,缓了流年,慢了岁月。
中秋将至
一年一度的月饼大战又要拉开帷幕
不知道今年你会PICK哪位选手呢
是制作精巧的广式月饼
还是吃起来很特别的宁式月饼
还是创意十足的冰皮月饼
小编觉得再精美的月饼
都不如自己做的好吃
超好吃的内蒙古丰镇月饼了解一下
有一种月饼它没有华丽的外衣,却有着实打实的内涵;有一种月饼它不会出现在送礼的清单中,却是内蒙人不可或缺的一部分!它就是老百姓心中的“平民月饼”——丰镇月饼
在内蒙古阴山之南,黄河流域,人们在中秋佳节偏爱吃誉满长城内外的丰镇月饼,其特点是焦黄松软、香脆可口、绵甜悠长、油而不腻、常吃常新。
丰镇月饼刚出炉时,饼内层次分明、面锋如刀、入口松化有“飞毛利刃”之称。久而藏之于瓮坛,则松软柔和、绵甜适口。倘若在坛瓮之内放些许美酒、香果,那更是闻之四溢飘香,入口满嘴果香。
追根溯源,丰镇月饼的起源地在丰镇市的隆盛庄(也称隆庄)。清朝末年,一户常氏家族逃荒从山西来到隆盛庄,将家乡的制作糕点的手艺带到了这里。从此诞生了“丰镇月饼”。
丰镇月饼浑然天成的妙法炮制,更符合北方人豪爽的性格。另外,混糖月饼由于是高温滚油和面,因此,储存时期长,八月十五打的月饼,能够至细地吃到过年,是待客送礼的上等美食。尤其是晾冷后存放在瓷坛当中更是潮沓沓地好吃。
丰镇月饼与北方特产的胡麻油是分不开的,湖麻油滚油熟食其味更香。丰镇月饼更与北方人不拘一格的性格有着密不可分的关系。
混糖月饼各种材料的配比,油糖面混合,最佳的滚油温度,使碱量和使碱时机,和面手法,揉剂功夫、揉剂次数,收剂手发等等……成品看似简单,工艺制作复杂,是妙法无痕,浑然天成的大手艺。
小时候的我们,中秋节的时候跟着大人去“打月饼”,拎着自家的面粉、胡麻油、糖,看着超大泥土“烤箱”像变戏法一样,把面团烤成美味的月饼,那里也成了我们最热闹的所在,曾过着无忧快乐的时光。唯有不忘记这传统的味道。丰镇月饼传承着中华文化,源源流长。
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