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茶是中国的一大特色饮食文化,在发展的过程中形成了一套系统的茶文化。我国不仅是茶树的原产地，茶叶生产的历史也是非常悠久的。那么关于茶叶起源是有着怎样的传说呢？
战国时期的第一部药物学专著《神农本草经》里记载了茶叶的起源和传说。神农尝百草的故事相信每个人都有耳闻，茶的起源与传说便是在这一过程中产生的。
一种说法是，神农为人们治病，亲身去尝试各种草木治病的功效，在煮水的时候，偶然有茶叶从枝头飘入锅里，因此发现了茶叶可以作为治病的饮料。第二种传说就是，神农为人们尝试草木治病的时候，尝到了金绿色滚山珠中毒，死在茶树下，茶树上的水流入神农的口里，因此而得救。还有说法则是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，擦来擦去，把肠胃洗涤得干干净净，因此神农称这种植物为“荼”，再转成“茶”字，而成为茶的起源。
“神农尝百草，日遇七十二毒得茶而解之”、“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”据《神农本草经》中的记载可得知茶最初的功能更多的是药理，而没有产生文化。在漫长的发展过程中，茶叶有了一系列的加工工序和饮茶讲究。随着文人饮茶的兴起，有关茶的诗词歌赋逐渐问世，茶已经脱离一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社会作用，逐渐形成了一种茶的名仕文化。
神农尝百草的传说故不可当做信史，但却代表了我国发现茶的时间确实很早。《神农本草经》从战国开始写作，到汉代正式成书。这一记载说明人们在战国之前就已经对茶非常熟悉了。
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