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中国自古以来就是个文化大国，在历史的长河中大浪淘沙，大文豪们无疑是青史里最浓墨重彩的一笔，他们无不以其精妙绝伦的文笔将传奇佳作流传于世。尤其是到了宋朝，由于经济的发展达到了空前的发达高度，文人墨客可以说是人才辈出，文化界璨若星河，其中，苏家父子三杰是绝不可忽略的重要一笔，尤其以苏东坡最是出众。可以说苏轼代表了宋代文学的最高成就，其诗清新脱俗，豪气干云；其词豪放不羁，题材广泛；其文行云流水，著述宏富。不但位列“唐宋八大家之首”，还是书法“宋四家”之一。说起身份，苏东坡不仅是文学家，也是政治家、改革家，而更为人艳羡的是，他还是位不折不扣的美食大家。
苏轼（1037年1月8日—1101年8月24日），字子瞻，又字和仲，号东坡居士，世人称之苏东坡、苏仙。出生于北宋眉州眉山（今属四川省眉山市），祖籍河北栾城。苏轼自幼聪颖，生性豁达，为人率真，不但广交好友，还爱好美食，有不少关于美食的佳作，比如“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”“山中何事？松花酿肉，春水煎茶”等等，无不流传于世，至今仍被人们所称颂。不仅如此，还有不少流传至今仍然炙手可热的美食，也是出自于苏东坡这位美食大家之手呢，比如东坡肉、东坡肘子、东坡豆腐、东坡蜜酒等等等等。
其中最为人们熟知且广为流传的，莫过于是那道浓油赤酱，回味无穷的东坡肉了。这东坡肉，顾名思义，其的发明肯定是与苏东坡有着密不可分的关联，话虽如此，其实关于东坡肉的故事还有着一段不为人知的往事，还请各位看官跟随小编穿越回一千多前的宋朝汴京，当时的苏轼正值少年，刚刚从老家四川眉山来到这里，连同他的老父亲与胞弟一起，一同金榜题名，一同官场高升，被称为是苏氏三杰，一时风头无两。
可好景不长，素来生性豪放的苏轼向来对于其不认同之事直言不讳，为此还得罪了当时的宰相王安石和皇帝，因而受到了乌台诗案的牵连，竟一路从汴京被贬谪到了湖北黄州，担任小小的团副练使一职。不过黄州这地方在政治上虽偏远，在地缘上可是个有山有水的好地方，物产那是相当的丰富。天生吃货又生性乐观的苏东坡自然也不会放过这个苦中作乐的好机会，大肆研究起了美食，为此还诞生了不少文学佳作，比如《煮鱼法》《猪肉颂》《东坡羹颂》等等，好不快活。
这些文学作品，按今天的通俗眼光看，其内容就是些苏东坡沉浸美食界多年钻研出的总结出的菜谱。而咱们今天要说到的这道东坡肉，正是出自于《猪肉颂》之中。据记载，在宋代人们皆以食用羊肉为荣，而猪肉反而无人问津，东坡叹息之为富人不肯吃，贫者不解煮。而被贬官赋闲在家的苏东坡本着吃货的精神自然是不会轻易放过这个在当时及其廉价的猪肉。几经尝试后，苏东坡发现，一种将猪肉大切四块，放在砂锅中慢炖，再加入黄酒将之红烧，最后再继续小火慢炖后得到的成品，美味至极。
不过，从这道猪肉料理的初次亮相到最后成型，也是跟随苏东坡的多次被贬至各地而历经数次改进。首先在江苏省北部城市徐州，东坡肉第一次以惠增猪肉的名义出现；而后在湖北黄州皇岗苏东坡确定的方法和配方；最后到了杭州，东坡肉又结合了当地口味特色，最终确立了菜谱，并流传至今。现如今的东坡肉也算是杭帮菜中数一数二的特色菜品了。
东坡肉流传到了现在，通俗的做法和东坡创立时的做法相比，已经有所改进。现在的做法通常是选取猪五花肋条，改刀切方块，再取砂锅一只，将猪肉块皮面朝下放置，再加入冰糖、姜、葱、蒜、八角、白果、香叶、生抽、老抽等，盖上锅盖，先大火烹至滚开，再转小火慢炖数小时，直至用筷子能轻易将猪肉插穿即可关火。这样做出来的五花肉可谓是，肥而不腻，外酥里嫩，入口即化，又回味无穷，令人欲罢不能，尝过久久不能忘怀。说到了这，诸位看官是不是了解到了东坡肉的来历和做法了呢，不妨有空的时候尝试一下呢。
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