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古代虽然条件有限，吃饭方面，对于特别是贵族和富裕阶层还是会愿意花大量的人力物力去弄。御膳房的确是饭菜要提前准备，很多文献都有记载皇室用的蔬菜和玉泉山的泉水都是一大早凌晨三四点通过什么门送进宫里的。皇帝的一日三正餐用餐时间基本都是固定时间的，清朝皇室对皇子们的教育相当严格守规矩，到吃饭时间自然有太监提醒要不要吃饭，下午茶夜宵这类副餐才是随叫随到。
好比说皇帝吃早饭，御膳房肯定是起个大早做早餐，不可能头一天就做好，御膳房热着饭菜是正确的，但绝对谈不上不新鲜。饭菜华而不实本来就是贵族通病，更多的是一种礼仪。至于说没有营养，真的是笑了，国家顶级厨师做的各系名菜，哪怕从早热到晚营养流失，也不能说没有营养。古时候做饭的调料没有现在齐全，我们平常用的胡椒花椒辣椒孜然八角茴香传入国内的朝代不同，现代才有的鸡精味精更不可能有，所以可以想象古代的食物以食材自身味道加一点盐单纯的咸味为主，可能皇宫御膳比我们现在家常菜做起来繁琐，但一定不如我们常吃的味道。
有些大众菜家常菜，稍微贵了点，普通人基本上也都能吃得起，最起码能吃个几次。但是，有的菜，就算放到现在，普通人也根本吃不起，夸张点可能根本想象不到。你说古代皇帝没有现代人吃的全这个没问题，你要是说古代皇帝没有现代人吃得好，那么，得看这个“现代人”有多少钱了。放到现在，就等于是日本的西瓜，国内冬天的榴莲，各种顶级名菜，普通人吃一次等一辈子的那种吧，古代平民吃的绝对没这么好。
讲到皇上吃饭，一个感觉是品种多，但是味道并不如何，因为都是之前做好的，古代保温也没现在这么方便，多是凉菜。想来像现在的干锅等都不会有了吧。样式挺多，主要是照顾口味的变化。皇帝一个人是吃不完的，每样吃几口就饱了，剩下的案例是要赏赐给下人分食的。还有点，皇上吃御膳就是喜欢一道菜也不会多吃，因为怕有人知道了会下毒。在古时候食材少或许是种美味。
皇帝的御膳虽然很丰富，象征意义大于实际意义，剩下的饭菜一般都会赏赐给下人，不会造成很大的浪费。清代组训有一条是 一菜不能过三勺。如果这道菜皇帝，太后，皇后，各宫主子命太监舀了三勺，这菜就会被撤下去并且十天半月不会再被呈上来。防止有心人洞察了这些主子们的喜好而动手脚，为了防止有人在皇帝喜欢吃的菜里下毒，内府一大要点，就是发现皇帝喜欢什么菜，以后就绝对不能再上，绝不可让皇帝吃到自己喜欢的菜。
别说什么不是严格按照古法烹饪，严格按照古法，只会更难吃。记得个段子，是说末代皇帝傅仪觉得御膳房做的食物还不如方便面。没错，是方！便！面！还是当年的方便面。很多农作物香辛料都是硬时代限制没办法，然后物流能力和技术水平是软时代限制，举个例子，制作超市里那种纯净无杂味还耐氧化放的住的植物油往前几百年就是不可能任务，定都长安想吃一口新鲜海虾当然也别想。
反过来各种肉对于皇帝还是管饱的，你可以说当年的山珍海味不如今天精种优选的山珍海味好，但是和如今以速生白羽鸡这种卖点就是廉价的比还是毫无压力的。如果不限身份就没得比了，你家饮食已经碾压民国地主老财了，平头百姓每天大米白面有新鲜禽蛋肉——古时候想都不敢想的。如今一般将其作为草原害兽加以防止，感觉明朝至今400至600年，现在大部分物种和当时比应该都有了进化，和今天我们吃到的应该不是同一种味道。
其实现在普通人的衣食住行，古代除了皇帝和一些大官，没几个能比得上啦。吃喝来说，我们条件不差的，全世界的美食都能品尝到。虽然不能餐餐这么丰富，但是偶尔吃一顿好的也是没压力的，话说也没必要顿顿大餐啊。衣服也是，多的是，款式又多，皇帝的衣服材料虽好，可是有不少限制，不见得比我们舒服。行就更不用说了，一天之内基本能到任何地方，这点是皇帝都比不了的。现在的食材和以前的食材完全两码事，以前的鸭子没有现代的香料，鸭骚味非常重，猪肉更是没有阉割的瘦肉型，那肉又骚又柴，没法下咽。
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