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大家好！我是小Z。一个喜欢制作美食的年轻人，喜欢将我看到的，吃到的，学到的美食的制作方法及制作后的经验与技巧分享给大家，如果你也喜欢制作美食，请关注我，我们可以互相分享，互相学习，互相交流，共同进步！
现在人们的生活水平都提高了，各种各样的节日都开始过了。3月8号是“妇女节”，虽然不是什么新鲜的节日，自古以来就有，最初是为了庆祝妇女在经济，政治和社会等领域做出的重要贡献和取得的巨大成就，而设立的节日，也代表了妇女地位的提高，这几年在电商的营销带动下，妇女节又演变成了女神节，成为很多年轻人过的节日。
女神节我为老婆做了一份她最爱的酸菜鱼，老婆吃后流下了幸福的泪水！既然是节日，那今天的午饭就要特别点，我决定给老婆煮份她最爱吃的酸菜鱼。平时老婆在家里特别辛苦，要照顾孩子，爷爷奶奶，又要洗衣做饭，一个人忙里忙外的，这些我都看在眼里。刚好最近我没去上班，这次就好好慰劳她一下。老婆吃后，流下了幸福的泪水！所以，朋友们对孩子他妈都好一点，其实她们的要求都不高。
制作材料:草鱼1条，泡菜1包，小米辣适量，姜片，蒜子，葱头，香菜各适量，盐巴适量，味精，白糖少许，料酒适量，淀粉少许，鸡蛋清1个，配菜（自己喜欢的都行）。
制作方法:1首先，我们将包装的泡菜用刀片成薄片，然后装入碗里，加水浸泡酸菜，泡出适量咸味，因为包装的泡菜很闲的，没泡的话，煮出的泡菜还是咸的，那就不好了。
2草鱼用清水洗干净，接着用刀剁下鱼骨，将鱼肉片成0.3里米厚的片。
3鱼片放入碗里，加入少许盐巴，味精，料酒，调味，抓均匀后，再打入一个鸡蛋清，适量生粉搅拌均匀。
4锅烧热，倒入冷油先将锅过一遍，再将油倒出，接着加适量油烧热（热锅冷油，这样煎鱼不黏锅），下鱼骨煎至两面金黄倒出。
5锅里加适量油烧热，下葱姜蒜爆香，接着下泡菜翻炒，泡菜炒出香味后，加入适量汤，转大火将汤烧开，然后下鱼骨，配菜（看自己喜欢吃什么就加什么），加盐巴，味精，白糖，料酒，米醋调味。
6准备一个大碗，把煮熟的配菜和鱼骨捞出，垫在碗底，开大火将鱼汤烧开，将鱼片均匀的放入锅里煮，等汤再烧开，鱼片变成雪白色，快速的将鱼和汤倒进碗里。
7撒上葱花，蒜泥，花椒少许，白芝麻少许，淋上烧至七成热的热油，放上香菜点缀即可。
制作小技巧:
1腌制鱼的时候，大家记得一定要加适量的淀粉，淀粉中含有碱的成分，碱可以软化鱼肉纤维，可以让煮出来的鱼片鲜嫩，同时淀粉还可以形成一层保护膜，保护鱼在煮至过程中水分流失，防止鱼片破碎的作用。
2煮鱼片的时候速度要快，一熟就要捞出，时间太长，鱼肉也会变老的。
掌握以上这些技巧，相信你也可以煮出一份美味的酸菜鱼的。
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