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现捞鸭脖、现捞卤菜、馋嘴鹅作为这两年兴起的餐饮新宠，以迅雷不及掩耳之势席卷全国，占领市场，创新美味，引领时尚，成为了众多小吃爱好者的首选，以其独特的口感，艳丽的颜色，无穷的回味，简单的经营深受市场追捧。如此好的东西，怎么能保密呢？当然不能，接下来为大家揭秘厨之佳现捞鸭脖、现捞卤菜、馋嘴鹅的秘密配方：
现卤现捞，新鲜好吃
用料
肉类和素菜干辣椒 200克茴香 12克甘草 5克栀子 15克千里香 12克桂皮 25克香茅草 12只姜 150克八角 20克山奈 15克白扣 12克老扣 6克另外加上厨之佳独家香料回味料做法1、熬制高汤 材料:鸡骨架，筒子骨，猪皮 清水煮开，除去血沫。换清水煮开，加大葱，姜，海带。小火慢熬，汤发白就可以了。高汤可以反复加水熬上3次，就可以换了。2、香料用水泡起来，隔夜，除去中药味和苦味3、找一个干净的铁桶，倒入熬好的高汤（只要汤水） 加入食盐150，鸡精400，味精200，冰糖200，栀子15，回味王50，剪好的辣椒150，豆油1000。大火熬制30分钟。 （以上材料的单位都是 克）4、把需要卤制的卤制品，用盐、白酒、大葱叶、姜片腌制2小时5、把调制好的卤汤烧开，放入腌好的肉制品，中火烧开30分钟，关火，泡一个小时，入味。6、一个小时后就可以捞出，摆盘上桌此时的现捞和馋嘴鹅，香味扑鼻，色泽鲜艳，欲罢不能，不得不吃一口。
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