皇帝豆学名为“荚豆”，又名白扁豆、观音豆，和一般连豆荚吃的豆类蔬菜不同，皇帝豆只吃种子。屏东县府农业处表示，皇帝豆全台将近600公顷，屏东种了400公顷，光九如就占150公顷，全台种最多，冬春季为盛产期。
身兼九如蔬菜产销班第13班班长的林上知说，早期种瓜果租用河川地行水区，现在种较靠堤岸边，每逢大雨就担心河水冲走豆田。他说，8月份种的皇帝豆现在开始结果，可以采收到农历过完年，每天清晨5、6点就到豆田巡视，当豆荚顶端轻按呈软壳时，豆子就成熟了。
因别人还没正式采收，所以到市场价格原维持每斤60元，但最近有农民采收不够成熟的豆子，被贩运商退货，价格小跌到40元，但他种的皇帝豆货真价实，肉质松软，质地细致，入口极化，味道鲜美，还经吉园圃认证，许多商贩指定买他的皇帝豆。
至于皇帝豆的名称，林上知说，可能豆粒比其他豆类大，绝佳的风味也居豆类之冠，因此俗称皇帝豆，皇帝豆虽管理容易，但适合沙地排水顺畅田地种植，适当肥培及灌溉，种出来的皇帝豆特别鲜甜。
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