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东坡肉是一道非常有名的菜，而且东坡肉还是有一段历史的呢，在北宋元间，苏轼在东坡过，起了农姑的生活，因为每天没有什么事情做，所以苏东坡每天除了下地干活，就是自己作作诗，没事的时候还会研究一些自己的烹饪技术，不过有一次家里面来客人了苏轼就亲自动手煮了一些猪肉，苏轼是怎么对待这些菜的呢，苏轼原来是先把猪肉放到水锅里面，切成块儿，加上调料，慢火炖着，然后再跟客人坐在一块儿下棋，两个人下棋下得比较入迷，所以在棋局结束的时候苏轼这才想起来，原来锅里面还有一大块肉呢，苏轼想着这样煮的肉肯定是不能吃了，都已经是这么长的时间了，一定是坏在锅里了。可是没有想到打开盖子之后却发现猪肉竟然是变得色泽红润，非而不腻，客人吃到这道菜的时候，也是大加赞赏，苏轼心中大喜，慢慢的苏轼也就以此为荣，而且在这期间又加入了各种各样的变法，一直是延至到了至今。
东坡肉看着做着挺难的，其实根本就没有大家想象的这么的复杂，今天我们就来学习一下东坡肉到底是怎么做的，而且我们要来学习的是做一道正宗的东坡肉，现在赶紧就把材料准备起来吧。
准备材料：五花肉两块，小葱一把，一小块生姜，一壶花雕酒，生抽，白糖。
步骤
1，在市场上买五花肉的时候，要精心的挑选，最好要买一块上等的五花肉，什么叫上等的五花肉就是三层的肉肉就可以成为上等的五花肉，如果要是能够买到肥肉相间的话是最好的。
2，先把五花肉放进锅里面，煮一下，再拿出来。
3，拿出来的五花肉一定要用棉线系好，要不然的话他会到后面撑散开的，所以为了以防万一，一定要用线系好。
4，准备好的小葱切成一段一段的，生姜也要切成一片儿，葱一定要多切一点，因为后面用的比较多，多放点葱也比较好吃。
5，准备好的砂锅，先把小葱平铺在砂锅的底部，然后再把生姜片放在小葱的上面。
6，将刚刚已经倒过水的五花肉拿出来，五花肉的肉皮朝下两块并排放。
7，要根据肉的多少来去放花雕酒，两块儿的话大概能放大半瓶，然后再倒入一些老抽，老抽也要多放一点，这样的话煮出来的东坡肉颜色会更加的好看，再加入白糖，倒入适量的清水，要没过五花肉就可以了。
8,大火烧开之后转小火，慢炖两个半小时，记住，一定要用小火慢炖，要不然的话煮出来的时候是一点味道也没有的，一定要耐心等待，这样的话才会做出来美食哦。
有很多饭店里面做东坡肉也是用此方法做成的，今天学会了这份这一套家庭的东坡肉之后，就再也不用到饭店里面再去点这道菜了，偶尔吃一下还是非常可口的嘛，肥而不腻的东坡肉，你确定你不喜欢吃吗？
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