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这里的清水有机大闸蟹
进入了尝鲜的季节
秋风徐来，碧波荡漾。今天一早，金山区枫泾镇的开太鱼生态有机农场的工作人员们就忙着起网收蟹。一只只青背白肚的大闸蟹，金爪黄毛，“张牙舞爪”。除了干净，开太鱼的大闸蟹还有一股独特的青草香味。
据农场负责人介绍，在养殖大闸蟹、稳步提高产量的过程中，品质是最为重要的，而这股水草的清香味，是“清水有机”大闸蟹最直观的特点。
据了解，今年开太鱼文化共培育了1000亩清水大闸蟹，“成蟹整个养殖过程，要经历5次蜕壳，最后一次在8月底到9月初。经过一个月的育肥，如今是最有‘吃头’的时候。”农场工作人员介绍道。与往年一样，农场除了控制好水质，还为大闸蟹营造了适宜的环境，全程实行低密度培育。对于今年的产量，农场负责人信心满满地表示，今年总产量高达20万只，比往年翻了三番。
其实，为了重现儿时的清水池塘，寻回童年时候大闸蟹的清香，近年来开太鱼文化基地对培育过程几经摸索，发现了培育清水有机大闸蟹的三大法宝：一是采用水质达国家饮用水源标准的水；二是投喂蒸熟的有机原料以及仿洄游驯化方法；三是不添加激素，不人工洗白，用原生态铸就高品质。
养殖技术的突破，使这里的清水有机大闸蟹从全国2000多只大闸蟹中脱颖而出，凭借清香鲜甜的口感，蝉联2018-2019年“王宝和杯”全国河蟹大赛“金蟹奖”和“最佳口感奖”，其中“最佳口感奖”是大赛评比中含金量最高的奖项。
值得一提的是，开太鱼文化基地除了养殖清水有机大闸蟹，还成功解决了“橘生淮北为枳”的难题，通过自主构建的“双棚双膜”温室大棚，高效立体种养相结合，打造“高氧、保湿、适温”的热带雨林小气候，将木瓜、百香果、芒果、荔枝等热带水果在上海成功种植并量产，以不使用任何激素、农药、化肥等物质为特色。
长假不去阳澄湖的话
也可以去崇明、金山吃上海大闸蟹啦
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作者：黄勇娣
微信编辑：纳米
校对：丁丁
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