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大米相信大家都非常熟悉，这也是我国大部分人民的主食。不过也正是因为物资广泛，使得浪费大米也成为了一个普遍的现象，现在天气稍微转凉，米饭在煮过后保存时间也相对变长，不过很多时候，冰箱中长时间存放的米饭，到最后还是进到了垃圾桶里面。很多人就会下意识觉得，我能吃新鲜的为什么还要吃剩下的。今天我要和大家分享一种不一样的剩饭处理方法，保证你会爱上这种味道。
锅巴是生活中常见的一款零食，我们运用剩饭和咸蛋黄融合在一起，就能制成美味的锅巴。咸蛋黄本身味道过咸，平常较为常见的食用方法就是和粥一起搭配，放在锅中和大米一起油炸煎制，味道得到中和，吃起来酥脆咸香，相比起平常零食中含有各种添加剂的锅巴要好上很多，这样一来就起到了两全其美的作用。
需要准备的食材除了大米和咸蛋黄以外，还可以购买一些糯米粉、淀粉和纯牛奶，和剩饭混合在一起的时候能重新提升回它的口味。把冰箱中的剩饭取出并重新蒸煮加热，在它回软以后盛放到一个干净的大碗中，混入一百克糯米粉、二十克淀粉、一百毫升纯牛奶、少量的食盐和食用油，用筷子完全搅拌均匀以后拿杵子把米饭完全捣碎，越为细腻越好。
制成后的米饭装入干净的保鲜袋中，封口以后用擀面杖把它擀成薄片，记住封口的时候要尽量把里面的气体排出，定型以后放入冰箱中冷冻一个小时以上。在这期间我们可以开始处理咸蛋黄，蒸锅中倒入适量的清水烧开，咸蛋黄放入碗中隔水加热，五分钟后即可拿出。趁蛋黄还是温热的状态下用勺子将它碾碎，制成蛋黄粉末。
时间到了之后将外层保鲜袋拆除，菜刀沾上水把它切成大小均匀的块状，锅中倒入适量的食用油烧热，把处理好的大米放入锅中油炸，两面炸成金黄色的锅巴以后即可捞出控油。锅内留少量底油重新加热，将蛋黄粉末放入锅中用小火煸炒，炒至冒泡流油以后放入熟白芝麻炒香，接着把锅巴重新倒回锅中，继续用小火煸炒，直到完全粘上蛋黄粉末就可以出锅了。
这时候咸蛋黄锅巴就完全制作完成了，从方法和步骤上来看还是十分简单的，基本上不需要什么厨艺，即使是小白也能轻松学会。当你家中有剩饭的时候，不妨尝试一下这个方法，不仅能够不再浪费，还可以得到一份美味的零食。如果你也喜欢这种类型的美食的话，就赶紧动手学习起来吧！
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