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首先做红薯,将20克玉米淀粉,70克糯米粉,10克糖,120克牛奶倒入锅里搅拌均匀,外面约20分钟,取出蒸笼,趁热用10克黄油,用筷子先搅拌。
太热的时候拿出红薯面团,双手继续柔软,充分混合黄油和面团,放在保鲜膜里准备。
将面筋粉、糖、盐、发酵粉倒入面团缸中,用刮刀搅拌好,加入鸡蛋液体和牛奶,启动厨师,低速搅拌3分钟,加入柔软的黄油,快速搅拌5分钟,面粉、面团变黏,沉入圆筒底部后,用刮刀刮开。没有厨师,用面包机或手揉面,用面筋面粉揉面,就不需要胶卷了。
取出面团,放入容器,将封面包裹在室温下发酵1.5-2倍,或放入冰箱冷藏一整夜,面团粘在手上,可以防止黄油粘连,咸蛋黄表面的参酒,将烤箱预热180度,在中、上、下火中烤6分钟左右,取出粉碎,
发酵的面团取出简单的面团废气,平均分成10个。取适量,将做好的红薯轻轻放入十分之一的黏糊糊的蛋黄中(填充物可以根据喜好增减),
拿一个面团,用填充物包起来,经餐具预热2分钟后,放入面团盖上盖子,指示灯亮了
灯熄灭后,可以打开盖子,一个华夫饼就完成了。很快。把做好的华夫饼放进锅里,盖上盖子,就可以避免干的时候口感变硬。红薯包住咸蛋黄的香味,很满足
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