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有人问我，一个红薯讲了16分钟的故事，而且还没感觉到枯燥，这是怎样做到的？拍摄过程中还有哪些不为人知的故事？今天我就把整个构思、拍摄过程花絮分享给各位观众。
这个片子虽然不长，但从构思到最后完成经历了一年多时间，其中最艰难的是策划创意阶段，怎样把平淡无奇的红薯拍成一个有故事又好看的片子是一个难题，如果最后拍成了科教片或服务类的节目，那就失去了意义。
经过深思后确定把红薯赋予一定的文化内涵，把本片定位为人文纪录片，也就是以文化的视角来讲述唐河红薯的故事。因此，传统文化、地理文化、禅文化、茶文化、戏曲文化、乡愁文化、饮食文化，甚至冯友兰先生的哲学思想在片中都有所体现，虽然拍摄过程十分艰辛，但达到了的预期效果。
策划阶段中，寻找与红薯不同食品对应的故事费了最多心思，这得益于本人对唐河文化的熟知、了解。刘万喜一家仲秋团圆，展示的是制作凉粉的方法和红薯粉条、蒸红薯。拍摄地点是在马振抚镇前庄村，为了节省时间，我让他提前用买来的红薯淀粉做好了红薯凉粉，但擦红薯和凉调凉粉是当天拍摄的，那天一直拍摄到下午三点，两个女婿光红薯就吃饱了，等镜头拍完，其他好菜都吃不下去了，真难为了刘万喜一家人。这一段表达的是乡愁和亲情，展示的是唐河特产栀子以及国家级传统村落前庄村。
如弘法师的故事，是在有天半夜三点多想到的，对应的情节是擦红薯干、晒红薯干。如弘法师是一个很热心的人，还能出主意，落日中手捧高粱的镜头就是他提议的。还有一个镜头因为“表演过火”没有用上，事前我设计了一个如弘法师摘大南瓜的镜头，要求是摘完后抱起南瓜就走、出镜。但他抱起南瓜走了两步还没出镜，“擅自”停了下来，面朝着远方哈哈大笑，我们赶紧关机也笑成一片，我问为什么不按要求做，他说是跟电视上学的。但他笑脸的角度不对，这个镜头算废了，南瓜已经摘掉，且就这一个个大的，重拍也不可能，留下了遗憾。这个段落展示了唐河八大景之一的“莲花捧佛”，以及修身养性的禅文化。道具红薯干和擦子是“红薯哥”李书强提供的，红辣椒是在唐河迎宾馆借用的，在湖阳镇龙泉禅寺拍了一整天，还有不少镜头没有用上。
汉剧段落也许令观众难忘，为保证拍摄效果，城郊乡副乡长方利专门安排了这场演出，这个段落展示的是红薯面锅贴、粉条豆腐汤、红薯面糊涂。有个细节，虽然解说词里说“焦香的红薯面锅贴”，现场看并不好吃，演员们吃起来很费劲，撕不烂、咬不动，但还得表现出吃得津津有味。拍摄时还为一个事犯了难，就是演员们是否穿着戏服吃夜饭，后来感觉这样有点儿怪，太“文艺”，最后改成了“带妆”吃饭，这样也交代清了演员们的身份。所以片中的每个镜头、拍摄角度都是经过精心设计的。这个段落表达的是坚守精神和文化传承。
在县城拍烤红薯段落时，刚开始卖烤红薯的大姐不愿配合，一是怕“丢人”，二是怕影响生意，那天总共吃了她5个红薯，后来我给了她100元，算是对配合拍摄的补偿。这段想表达的是让唐河人从小记住乡愁。
婚宴上吃红薯也是一个新鲜事，拍摄地点是在毕店街，表达的是人民生活天翻地覆的变化。拍完后摄制组也白吃了一顿喜宴饭，在此感谢新郎新娘家人和厨师的一片好心。
有时参加演出也不是一件轻松的事，喝茶时吃红薯月饼一段，女孩的表情看起来很愉悦，其实月饼是酸的，后来我才知道，因为这个场景原计划是昨天拍摄，后来计划改变，这个红薯月饼已经放酸了，再制作已来不及，只能吃酸月饼了，不过镜头上观众看不出来，看来演员也不是好当的。
唐河红薯宴比赛段落比较精彩，展示了上百种色香味俱全的红薯美食，讲述了红薯前世今生的历史，甚至把红薯美食与冯友兰先生的哲学思想也结合起来，提高了唐河红薯的文化品位。观众可能没注意，解说词说到“极高明而道中庸”时，镜头用的是一个红薯雕刻的老寿星，这个画面很有表现力。这个段落表达的是唐河人对美的追求和创新精神。
红薯宴比赛还有一个有趣的场景，就是最后哄抢王丽制作的“七彩唐河”面点，我当时在远处看导演监视器，等跑过去已经抢完了，不过，我后来吃了几筷子红薯粉皮炖羊肉，当天的红薯美食比赛结束后被抢吃一空，很多人连吃带拿，一片欢腾。
庆丰收是在源潭古银杏树下拍摄的，演员们的表演都很卖力，在37度高温下拍了一上午，片中只呈现了一小部分。这个段落表现了民俗文化和唐河人的精神追求。感谢源潭文化爱好者方清亮先生的热心帮助。 片尾一组笑脸，反映了唐河人的精神面貌和幸福感，形象地深化了本片主题。
纪录片创作、拍摄是一个又苦又累的活儿，每一个镜头都是摄制组人员的辛劳换来的。在桐寨铺时下起了中雨，摄制组打着伞站在泥地里拍摄，不过雨中摘红薯叶的镜头为本片增添了一些诗意。
因为各种原因，还有不少构思没能最终呈现，事实证明，用文化统领全片的创作理念是正确的，表面上看是讲述唐河红薯的故事，其实展示的是唐河的文化和人文精神，也许观众也看出来了。
古人语“观乎天文，以察时变，观乎人文，以化成天下”。文化是一种奇妙的东西，它能对人产生潜移默化的影响，使人愉悦、教人包容、坚韧，并能使作品流传得更加久远。最后感谢所有参与演出者。（作者系本片导演）
导演简历 许进安 央视纪录片导演 河南唐河人 中国传媒大学电视学院研究生班毕业 中国电视艺术家协会纪录片学术委员会会员 “中国文献纪录片二十年”优秀奖获得者 “纪念改革开放三十年纪录片”金奖获得者 主要作品：12集抗战题材纪录片《烽火十四年》导演、《文明之路—走进地中海》导演之一、纪念改革开放三十年15集纪录片《北京记忆》第三第七集导演、大型纪录片《民族故事土族》导演、大型纪录片《冯友兰》总导演、纪录片《宗璞》(上下集)导演。《唐河》形象宣传片导演、《唐河交响曲》导演 《记住乡愁—唐河》MV导演 《舌尖上的中国—唐河红薯》导演。
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